雞肝應(yīng)該怎么洗_雞肝的清洗方法
雞肝對(duì)于人體就是一種非常好的食材,雞肝不僅能夠明目還能夠補(bǔ)血,這對(duì)于很多虛弱體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),都是一個(gè)非常有營(yíng)養(yǎng)的好處。但是雞肝要做的好吃,就得清洗干凈,那么雞肝怎么清洗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于雞肝的清洗方法,希望對(duì)你有幫助。
雞肝的清洗方法
1、用開(kāi)水潦一下再做最好,這樣可以把雞肝里的血洗掉。先手工去除脂肪等等雜物,再用清水浸泡一兩小時(shí),中途換幾次水就行了或用鹽和食醋混合后,漂清即可。
2、洗凈后用清水浸泡大約半小時(shí),盡量溶解肝里的毒素,浸泡后瀝干水分。雞肝先用水泡一下,水里加幾滴白醋。然后蒸雞肝,蒸好后撕掉外面那層薄膜,再把雞肝壓成泥,然后用牙簽挑一挑,去除血管、薄膜等就可以了。
3、沒(méi)有清洗干凈的雞肝不能食用。肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘;
4、烹飪雞肝時(shí),忌為了追求鮮嫩而“落鍋即起”,應(yīng)該至少在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好,以確保食用安全。肝中含有的維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定,不必?fù)?dān)心過(guò)分沖洗和長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)而使其遭到破壞。
雞肝的吃法
一、雞肝粥的做法
材料:雞肝、大米、胡蘿卜、菠菜、食鹽、調(diào)和油。
做法:
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、雞肝和胡蘿卜切碎備用。
3、菠菜焯水,然后切碎備用。
4、先將粥熬好。
5、然后放入切碎的胡蘿卜和雞肝,接著放一點(diǎn)油。
6、攪拌均勻。
7、接著再放入切碎的菠菜。
8、最后放少許鹽調(diào)味即可。
二、醬雞肝的做法
材料:鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法:
1、用冷水浸泡2-3小時(shí),并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì),做動(dòng)物肝臟菜肴之前,最好都用冷水將其浸泡,因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高,但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少,經(jīng)水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物。
2、將雞肝撈出,再?zèng)_兩遍,然后放入砂鍋中,加1小勺醋中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調(diào)色,微火燉一小時(shí)。
3、加大蒜瓣若干粒,繼續(xù)加熱10-15分鐘,?;穑{(diào)鹽,鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
三、炒雞肝的做法
材料:雞肝、辣椒、胡蘿卜、洋蔥、鹽適量、醬油適量。
做法:
1、把買來(lái)新鮮的雞肝多余的那些筋皮還有一些雜質(zhì)什么的去除掉,用刀斜著切把雞肝片成雞肝片兒。
2、再用清水反復(fù)沖洗片好的雞肝,然后用淡鹽水泡20分鐘,這樣可以把雞肝殘余的毒素沖洗掉,更好地洗干凈雞肝哦。
3、洗干凈后的雞肝先用開(kāi)水焯熟,切塊。辣椒,胡蘿卜,洋蔥切塊。準(zhǔn)備好材料后就可以開(kāi)鍋了,鍋中油燒熱,放入雞肝和蔥花炒香。再依次放入辣椒,胡蘿卜,洋蔥。
4、加入適量鹽,加入醬油調(diào)味好了后繼續(xù)翻炒一會(huì)兒,直到雞肝熟透就做好了香噴噴的炒雞肝了哦。
四、香油火雞肝
制作材料:
主料:火雞肝250克
輔料:榨菜50克
調(diào)料:料酒10克,椒鹽5克,胡椒粉2克,香油5克,白砂糖3克,姜2克,大蔥5克,姜汁3克
做法:
1、將榨菜洗凈切成丁,加白糖、香油拌勻;
2、蔥切段,姜切片;
3、火雞肝洗凈加姜片、蔥段、料酒、胡椒粉拌勻腌入味,上鍋蒸至熟透;
4、將蒸熟的火雞肝加花椒鹽、榨菜塊拌勻即可食用。
五、鹽水雞肝
材料:肝,鹽,姜片,蒜頭,八角,幾?;ń?/p>
做法
1、雞肝沖洗干凈。放調(diào)料:鹽、姜片、蒜頭、八角和幾粒花椒。
2、加入生抽和一些料酒,加水,開(kāi)火煮。
3、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,煮十分鐘,然后大火收干水。
4、撈出切片裝盤(pán),可以吃啦。
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