吃茄子建議不要去皮，茄子和蒜頭是一對(duì)完美搭檔。切開(kāi)的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來(lái)，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。平時(shí)生活中你會(huì)做糖醋茄子嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享糖醋茄子的家常做法圖解。

　　家常糖醋茄子的食材準(zhǔn)備

　　家常糖醋茄子的具體做法步驟

　　1.將主料準(zhǔn)備好，茄子刮皮，3口之家做兩個(gè)菜的話，其實(shí)1個(gè)茄子就夠吃的了。將茄子切成長(zhǎng)條裝，拍的照片沒(méi)有了， 就不傳了，茄子條不要太短。

　　2.將胡蘿卜、黃瓜切成小丁備用

　　3.將少量面粉與雞蛋混合，加入少量水調(diào)稀，但不要太稀了，在茄子上要能掛住糊

　　4.將一勺番茄醬、兩勺水、兩勺糖、三勺醋、有蠔油的話可以加一勺蠔油，調(diào)勻

　　5.炸茄子了，國(guó)內(nèi)倒入稍多些油，將茄子條放進(jìn)面糊占勻之后放入油鍋中炸。炸完之后放盤(pán)子中備用。

　　6.國(guó)內(nèi)加少量油，將胡蘿卜丁、蔥花加進(jìn)去煸炒。翻炒幾下之后加入調(diào)好的汁。都拌勻之后將炸好的茄子倒入。

　　7.茄子能均勻的將汁占滿(mǎn)就可以了，放入黃瓜丁裝盤(pán)。

　　糖醋茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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