廣式叉燒怎么做的做法步驟
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叉燒是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。那么，大家知道廣式叉燒怎么做嗎?下面小編告訴你廣式叉燒的具體做法步驟，希望對(duì)你有幫助。
制作 廣式叉燒需要準(zhǔn)備的食材
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廣式叉燒的做法步驟
1. 先把豬肉洗凈瀝干水份。準(zhǔn)備好其他所需材料
2. 將豬肉依次加入鹽，糖，叉燒醬，酒，生抽，老抽，蠔油，蒜末等材料
3. 用雙手抓勻并按摩一會(huì)兒。把肉連同腌汁一起在碗里，包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏四小時(shí)以上
4. 腌好的肉攤在烤網(wǎng)上稍微瀝去醬汁
5. 放入預(yù)熱好的烤箱，210度，烘烤30分鐘左右
6. 烤到20分鐘時(shí)，翻轉(zhuǎn)再烤另外一面。最后五分鐘時(shí)兩面再掃上蜂蜜各烤一下至焦香
制作 廣式叉燒特別提示
1、做叉燒的肉最好選擇梅頭肉，因?yàn)槊奉^肉鹽分嫩滑，并且不油膩，這樣做出的成品口感特別好。
2、最好能腌制一個(gè)晚上，如果實(shí)在趕時(shí)間，最少都要腌制2小時(shí)以上。
3、腌制前需要吸干水分，這樣豬肉更容易吸收腌料。
4、因?yàn)樨i肉的厚薄不同，烤的時(shí)候要留意，要因豬肉的厚薄調(diào)整烘烤時(shí)間。
5、調(diào)料中的醬油已基本夠味，口味重的親，可以腌制時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)鹽。
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