平菇炒肉是平菇和瘦肉炒制的一道家常菜，那么，你知道平菇炒肉怎么做嗎？下面我們一起來看看平菇炒肉的具體做法。

　　制作平菇炒肉需要準(zhǔn)備的食材

　　平菇炒肉的做法步驟

　　1.蘑菇撕成大小適中的片，洗凈后，飛水。

　　2.五花肉切片，蔥，姜，蒜切好備用。

　　3.鍋中入油，6，7成熱時放入花椒，八角，干辣椒爆香。

　　4.入五花肉煸炒至肉發(fā)緊，變色后倒入適量生抽。加入蔥，姜，蒜，爆香。

　　5.加入飛水過的蘑菇，煸炒3分鐘左右，加入鹽，鮑汁，最后加少許雞精。

　　6.勾入水淀粉，翻炒均勻即可。

　　平菇炒肉烹飪注意事項

　　1、大朵的蘑菇可以撕成幾片;

　　2、不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然后迅速過涼水，然后擠干水分備用;

　　3、帶點(diǎn)肥肉炒出的蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，這個因人而異;

　　4、嫩蘑菇下鍋后，只需急火爆炒一小會兒，調(diào)好味后馬上出鍋，這樣炒出的蘑菇才會保持脆嫩的口感。

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