素炒蓮藕的做法
蓮藕是家庭餐桌上很常見的一道菜,非常普通,但營養(yǎng)卻很豐富。你了解蓮藕要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理素炒蓮藕的做法。
素炒蓮藕的食材準(zhǔn)備
素炒蓮藕的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備好食材,蓮藕刨皮,辣椒,大蒜葉,味精。
2.蓮藕切成片,用水漂著,避免蓮藕發(fā)黑。辣椒,大蒜葉,切段。
3.鍋內(nèi)放入適量油,油燒熱放人辣椒炒出香味,倒入蓮藕,翻炒幾分鐘可以加入適量開水,讓蓮藕熟透。
4.水干后可以少放點(diǎn)醋,放入大蒜葉,味精,翻炒幾下就可以出鍋了。
蓮藕的養(yǎng)生功效
立秋過后,鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕,北方人多用來做菜,故稱藕菜或蓮菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。
藕生于污泥而一塵不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人們的喜愛。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細(xì)嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含淀粉多。
藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。
藕大概可分為三類,有白花藕、紅花藕、麻花藕三種。白花藕肥大,外表細(xì)嫩光滑呈白色,很像人的小臂,肉質(zhì)脆、多汁,最好生食。紅花藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,適合煲湯。麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,淀粉多,熟食為宜。 藕的食用方法有很多,既可單獨(dú)做菜,也可與其他食物搭配使用。下面推薦兩款以藕為主要原料且具有改善氣色功效的藥膳:
鮮藕汁:鮮藕適量,洗凈去皮,榨汁,每次服2匙,日服3次??筛鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)入冰糖,適合面部痤瘡者食用。
甘麥棗藕湯:蓮藕250克,小麥75克,甘草12克,紅棗5顆,鹽1小匙。小麥洗凈,泡水1小時(shí);然后將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中,加入適量水煮開,加入蓮藕以小火煮軟,再加鹽調(diào)味即可。此湯具有益氣養(yǎng)血、寧心安神的作用,特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。
為防止藕變成褐色,可把去皮后的藕放在加入少許醋的清水中浸泡5分鐘;炒藕絲時(shí),為了避免變黑,最好不要用生鐵(鐵食品)鍋炒,且邊炒邊加少許清水,這樣炒出的藕絲就會(huì)潔白如雪。