家常魚(yú)香茄子要怎么做

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。你了解魚(yú)香茄子要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家常的魚(yú)香茄子做法。

　　制作魚(yú)香茄子的準(zhǔn)備材料

　　魚(yú)香茄子制作過(guò)程的步驟

　　1.原料

　　2.調(diào)料

　　3.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份

　　4.青、紅椒切丁

　　5.鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出

　　6.鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

　　7.放入茄子

　　8.翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁

　　9.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

　　茄子的品種

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

　　圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;

　　燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;

　　線茄，果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。