好吃的魚(yú)香茄子要怎么做

　　茄子含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。你了解要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的做法。你想知道好吃的魚(yú)香茄子是如何做的嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你魚(yú)香茄子的做法教程。

　　魚(yú)香茄子的制作食材

　　魚(yú)香茄子的做法步驟

　　1.茄子去蒂，切成手指粗的條。

　　2.加鹽抓勻，腌制20分鐘，擠去水分。

　　3.蔥姜蒜切末。

　　4.泡野山椒切末，與剁椒一起備用。

　　5.醬油1勺半、醋1勺、料酒1勺、糖1勺、鹽少許、淀粉半勺和適量清水兌成魚(yú)香汁。

　　6.鍋中放稍多的油，將茄子煸透，盛出備用。

　　7.用剩余的油炒香泡野山椒和剁椒。

　　8.放入蔥姜蒜末炒香。

　　9.放入茄子翻炒。

　　10.淋入魚(yú)香汁。

　　11.翻炒均勻。

　　12.再撒些小蔥花即可出鍋。

　茄子的食用效果

　　1、治胃癌

　　國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3、降低膽固醇保護(hù)心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

　　茄子的適用人群

　　可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;

　　手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

　　茄子的選購(gòu)

　　茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩為佳。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

　　茄子的存儲(chǔ)

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。