玉米發(fā)糕的家庭做法
據(jù)研究測(cè)定,每100克玉米含熱量106千卡,纖維素2.9克,蛋白質(zhì)4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克。平時(shí)生活中你會(huì)做玉米發(fā)糕嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你玉米發(fā)糕的家庭做法。
玉米發(fā)糕的主料輔料
玉米發(fā)糕的做法圖解
1.盆中放入玉米面,白面,白糖,老肥和雞蛋液
2.加入溫水揉合成面團(tuán),放入溫暖潮濕的地方餳發(fā)
3.大概需要1小時(shí)左右。拉起看到均勻氣孔即餳發(fā)好了
4.準(zhǔn)備小蘇打
5.加入小蘇打揉勻
6.放入蒸汽鍋中
7.點(diǎn)綴上枸杞子
8.大火燒開(kāi)水后中火整25分鐘
9.打開(kāi)鍋蓋
10.切成小塊即可食用
玉米的選購(gòu)
玉米面沒(méi)有等級(jí)之分,只有粗細(xì)之別。優(yōu)質(zhì)的玉米面淡黃色,無(wú)酸,霉等異味,選購(gòu)散裝玉米面的時(shí)候,用手握成團(tuán),久而不散的玉米粉含有水分較高,不宜儲(chǔ)存。
玉米的價(jià)值功效
1、可降低人體膽固醇
美國(guó)科研人員在研究中還發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人,其中50男20女,這些人的膽固醇含量都比較高,而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗(yàn)時(shí),研究人員把玉米經(jīng)過(guò)精磨細(xì)研,并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料,用西紅柿或湯調(diào)和成食物,試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克,后一個(gè)半月每人每天吃40克,三個(gè)月后再經(jīng)檢查,發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降,有60個(gè)人的膽固醇降低了。
2、具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合,使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素,有潤(rùn)腸通便之功,能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出,從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性??茖W(xué)家認(rèn)為,從健康的角度說(shuō),人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽,能抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用,還能抑制腫瘤生長(zhǎng)。因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長(zhǎng),使其失去毒性,最終將其排出體外。
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