牛肉大骨湯的好吃做法

　　牛肉味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。平時(shí)生活中你會(huì)做牛肉大骨湯嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦牛肉大骨湯的好吃做法。

　　牛肉大骨湯的材料準(zhǔn)備

　　牛肉大骨湯的制作過(guò)程

　　1.準(zhǔn)備好所有食材。冼干凈備用。土豆去皮。

　　2.鍋內(nèi)放入清水，然后冷水放入牛骨頭，生姜，高度白酒，然后大火燒開(kāi)5分鐘。

　　3.燒開(kāi)的牛骨頭冷水沖洗干凈后放入鍋中，放入土豆、番茄、洋蔥、姜片大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲4小時(shí)以上。

　　4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲4小時(shí)以上。

　　5.吃時(shí)在放鹽、黑胡椒粉調(diào)味。

　　牛肉的選購(gòu)

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

　　三看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

　　牛肉的基本介紹

　　牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。