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      草魚的營養(yǎng)價值功效以及選購技巧

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      草魚的營養(yǎng)價值功效以及選購技巧

        草魚與青魚,鳙魚,鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食,故北方飼養(yǎng)草魚也較多.你知道草魚有哪些營養(yǎng)價值和功效作用嗎?下面是學(xué)習啦小編給大家整理的草魚的營養(yǎng)價值功效和選購技巧。

        草魚的營養(yǎng)價值功效

        草魚年的營養(yǎng)價值

        1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;

        2.草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;

        3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

        草魚的食用功效

        1.草魚富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓,有利于生長發(fā)育。

        2.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

        3.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

        4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。

        5、 草魚與豆腐同食,具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

        6、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。

        草魚的營養(yǎng)素含量表

        碳水化合物(克)0.00、脂肪(克)5.20、鈣(毫克)38.00、硫胺素(毫克)0.04、煙酸(毫克)2.80、錳(毫克)0.05、膽固醇(毫克)86.00、銅(毫克)0.05、蛋白質(zhì)(克)16.60、鎂(毫克)31.00、核黃素(毫克)0.11、維生素E(毫克)2.03、鐵(毫克)0.80、鉀(毫克)312.00、磷(毫克)203.00、鈉(毫克)46.00、維生素A(微克)11.00、鋅(毫克)0.87、硒(微克)6.66

        草魚的選購技巧

        1.觀魚形。

        污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

        2.看魚眼。

        飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

        3.嗅魚鰓。

        新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

        4.摸魚體。

        新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

        5.掐魚肉。

        新鮮魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

        6.看魚腹。

        新 鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。草魚的儲存方法保存鮮活草魚時,可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于陰涼處,每天換一次 水,可以保存兩周左右。如果是已死處理過的草魚,不水洗,不刮魚鱗,將內(nèi)臟掏空,放在淡鹽水中,可以保存數(shù)天,或著冰箱冷藏保存。

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