兩種好吃的蛋糕的做法

　　想必許多朋友都喜歡吃蛋糕吧!蛋糕外表精致，味道甜美，深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了兩種蛋糕的做法，希望大家喜歡!

　　巧克力落葉蛋糕

　　主料

　　黑巧克力大量、低筋面粉100克、水115克、雞蛋75克、黃油適量、草莓醬60克、小樹葉適量

　　調(diào)料

　　可可粉20克、泡打粉1小勺、細砂糖100克、動物性鮮奶油80克、朗姆酒10克

　　做法步驟

　　1、材料準備。

　　2、模具抹黃油備用。

　　3、隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部溶化。將碗從水里取出。

　　4、溶化的黃油巧克力液里加入細砂糖，攪拌均勻。

　　5、再加入雞蛋，攪拌均勻。最后加入水，攪拌均勻。

　　6、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合篩入巧克力混合液里。

　　7、徹底攪拌均勻，成為巧克力蛋糕面糊。

　　8、把巧克力蛋糕面糊倒入模具。

　　9、放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱中層，烤50分鐘到1個小時，直到蛋糕完全膨起，用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽后牙簽上沒有殘留物，就表示烤好了。

　　10、烤好的蛋糕冷卻到不燙手就可以脫模了。脫模后的蛋糕徹底冷卻以后備用。

　　11、將蛋糕平均分成3層。

　　12、巧克力奶油的材料準備。

　　13、黑巧克力與黃油切小塊放入碗里，倒入動物性鮮奶油。隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力完全溶化(也可以放入微波爐高火加熱30秒左右，取出并攪拌直到黃油和巧克力溶化)。

　　14、冷卻后加入朗姆酒并攪拌均勻。

　　15、把混合物放入冰箱冷藏，并不時取出來攪拌一下。

　　16、直到變成如圖所示的濃稠順滑狀，就可以使用了。

　　17、樹葉洗凈，用廚房用紙吸干水份。

　　18、30克黑巧克力隔水加熱溶化，用毛筆蘸溶化的黑巧克力液涂在葉子的背面。然后將葉子靜置直到黑巧克力凝固。

　　19、分別將草莓醬和巧克力奶油裝入裱花袋，剪一個小口。

　　20、取一片蛋糕放盤子里。擠上一層巧克力奶油。

　　21、放一片蛋糕再巧克力奶油上，把草莓果醬呈圓圈狀擠在蛋糕片上

　　22、再蓋上一片蛋糕，四周和面子都抹上巧克力奶油，放上巧克力樹葉，完工。

　　23、這樣一款巧克力蛋糕就完成了。

　　烹飪小竅門

　　在擠果醬時，孔可以剪小一些，以免果醬擠得太厚。每層的果醬用量大約在60克就可以了。

　　意大利海綿蛋糕

　　主料

　　雞蛋3個、低筋面粉90克

　　調(diào)料

　　細砂糖90克

　　做法步驟

　　1、.雞蛋+砂糖放入攪拌缸中慢速攪勻，然后中速攪拌至蓬松顏色淺黃，質(zhì)地厚重粘稠。提起一些蛋糊讓其落到蛋糊表面，滴落的蛋糊不會消失并且能停留在蛋糊表面即可，攪拌全程約10-12分鐘(我的攪拌機是1200瓦的)。

　　2、分3-4次篩入面粉。

　　3、輕輕的拌勻，手法為折疊式，要確保每次都拌勻后再篩入下一次面粉。

　　4、將拌好的面糊倒入模具內(nèi)即可進行烘烤?？鞠涮崆邦A(yù)熱，上下管170度，中層，45分鐘。(時間溫度僅供參考請以自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整)

　　5、待蛋糕慢慢冷卻再出爐，出爐后室溫靜置15分鐘后再脫模。切塊即可食用。

　　烹飪小竅門

　　1.雞蛋需要放置成室溫，如果比較涼可以放進約40度的溫水中泡10分鐘后在使用。

　　2.蛋糕模具內(nèi)涂抹一層黃油，再撒上面粉，然后再將多余的面粉抖掉，這樣做的目的是使烤好的蛋糕好脫模。