鱸魚的四種做法
由于鱸魚生活在海水和淡水的交界處,鱸魚不僅具有海鮮所含的豐富的礦物質(zhì),還不像海魚那樣有咸腥味,因此許多朋友都十分喜歡吃鱸魚,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鱸魚的四種吃法,希望大家喜歡!
豆腐燒鱸魚
材料:
鱸魚1條 豆腐1塊 小紅尖椒5克 姜15克 蔥20克 油適量 鹽0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 老抽少許 香辣醬1.5茶匙 淀粉1茶匙
做法:
1.鱸魚處理干凈,鍋燒熱,放油,鱸魚下鍋煎,一面煎挺后翻面繼續(xù)煎。
2.姜片入鍋煸香。
3.加入香辣醬炒香后,加入少許生抽。
4.同時(shí)沏入開水,調(diào)味,并大火燒制。
5.當(dāng)鍋中湯汁明顯收濃時(shí),把魚先盛出,放入小紅尖椒碎。
6.并加入少許淀粉水勾個(gè)薄芡。
7.灑上蔥花,把豆腐澆在魚身上即可。
檸檬鱸魚
主料
鱸魚一條、檸檬適量
調(diào)料
料酒2勺、姜一條
青紅辣椒各2個(gè)
做法步驟
1準(zhǔn)備好所有的食材
2檸檬擠出汁,選少量檸檬皮切成細(xì)絲
3鱸魚洗干凈瀝干水身上打花刀加薄鹽、料酒、姜絲(1勺)腌一會(huì);姜切末,蔥切蔥花,小紅辣加入所有的調(diào)料調(diào)成汁
4腌過的魚抖掉姜絲放入微波碗內(nèi)中高火6分鐘
5再將步驟3調(diào)好的汁放微波爐中火1分鐘。將叮好的汁趁熱淋在魚身上即可
烹飪小竅門
1.檸檬汁放一點(diǎn)點(diǎn)提香就好,放多了味道就完全是酸味了
醬燜荷包鱸魚
主料
鱸魚1條、肉沫100克
料酒適量、干淀粉適量
調(diào)料
豆瓣醬少許、郫縣辣醬適量
糖少許、鹽適量
做法步驟
1準(zhǔn)備好所用食材
2鱸魚洗凈去鱗、內(nèi)臟,在魚身劃上幾刀,加鹽、花椒 料酒拌勻腌片刻
3準(zhǔn)備好蔥姜蒜和八角
4肉沫中加入蔥姜碎
5加入醬油、香油、鹽攪拌均勻備用
6用湯匙將拌好的肉餡塞進(jìn)魚腹內(nèi),接近魚頭和魚尾的部位也要塞到
7用吸油紙,吸取魚身的水分,表面沾上淀粉
8熱鍋倒油,燒熱后放入鱸魚煎至兩面焦黃上色
9鍋中留底油,下入1勺郫縣辣醬再加入一勺豆瓣醬
10煸炒均勻后加入八角和蔥姜蒜再烹入料酒加入醬油、糖 醋和適量的清水
11放入魚,燒開后加蓋小火燒15分鐘左右
12美味的醬燜荷包鱸魚大功告成
醪糟烤鱸魚
食材:
鱸魚一條(約500克)、甜酒200克、香蔥兩根
調(diào)料:
鹽2克、剁椒20克、蒜蓉5克、姜末5克、生抽10克、蠔油5克、油5克
做法:
1.鱸魚宰殺,治凈后,用刀在魚表面均勻地劃上幾刀,可以縮短烹飪時(shí)間,在魚身上均勻地抹上鹽,稍腌上5分鐘入味;香蔥洗凈切成蔥花備用。
2.取平底鍋,鍋燒熱,放油,下鱸魚入鍋中用小火煎至兩面金黃。
3.煎好的鱸魚擺放到烤盤中。
4.將剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中,加入生抽、蠔油拌勻成料理汁。
5.鍋再次燒熱,倒入甜酒和料理汁,煮沸成烤魚汁。
6.把烤魚汁淋到鱸魚上,送入預(yù)熱200度的烤箱中烤5分鐘,取出后趁熱撒上蔥花。
烹飪技巧:
1.鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
2.甜酒也叫江米酒、糯米酒,醪糟。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。
3.甜酒的主要原料是糯米,糯米經(jīng)過釀制,營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
4.用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化;糯米酒香味濃郁,用來烹調(diào)魚類時(shí),不僅可以去腥,而且可以增加其鮮美的程度。