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      驢肉的四種做法

      時間: 楊潔920 分享

      驢肉的四種做法

        大家有聽過“天上龍肉,地上驢肉”的說法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了驢肉的一些做法希望大家喜歡!

        五香醬驢肉

        主料:

        驢肉1千克

        調(diào)料:

        食鹽適量 醬油4湯匙 蔥1根 姜5片 蒜5瓣 八角5個 花椒20?!「衫苯?個 料酒1湯匙 黃醬4湯匙 白糖5克 水適量

        做法:

        1.將驢肉斬大塊后放入鍋中,注入沒過肉的清水

        2.大火煮沸后撇去浮沫

        3.將全部調(diào)料放入后攪拌均勻,大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時即可

        小貼士:

        1、紅燒醬油可以用老抽代替。

        2、隨時留心收汁情況,每隔30分鐘攪動一次,以免糊鍋。

        3、醬好的驢肉切片食用,下飯佐酒,冷熱均可。

        蔥拌驢肉

        主料:

        驢肉 (適量)

        做法:

        1、驢肉切大塊。

        2、姜切片,蔥切蔥花

        3、驢肉開水焯一下。

        4、重新起鍋,放入蔥姜,倒入水,大火煮開后,再中火煮一個半小時。

        5、蔥切蔥片。

        6、驢肉撕成細(xì)絲,加鹽、雞精、白醋、香油拌裝盤。

        藥膳驢肉火鍋

        主料:

        驢肉 (1500克) 史云生原汁上湯 (適量) 水 (適量) 各式蔬菜 (適量) 各式肉丸 (適量) 鮮蝦 (適量) 粉條 (適量) 淮山 (適量) 玉米 (適量) 牛肉餡餃子 (適量)

        輔料:

        黨參 (適量) 玉竹 (適量) 鮮無花果 (適量) 馬蹄 (適量) 紅棗 (適量) 姜片 (適量)

        做法:

        1、驢肉切大塊

        2、黨參、玉竹

        3、各式肉丸,鮮蝦、餃子、鮮無花果、馬蹄、紅棗

        4、西洋菜、菠菜、香菜

        5、粉條、淮山、玉米

        6、驢肉用開水把血水煮出,撈起

        7、用油熱鍋,爆姜片,把出過水的驢肉投入爆炒一下

        8、另取一湯鍋加入適量的水和史云生原汁上湯煲開

        9、在湯中先下黨參、玉竹,中火煲2小時左右

        10、把驢肉煲至軟熟

        11、取一火鍋用的鍋,倒入煲好的驢肉和湯,開火,這時才加入湯底配料中的鮮無花果、馬蹄、紅棗先10 分鐘左右

        口袋驢肉

        主料:

        醬驢肉 (300克) 尖椒 (1個) 面粉 (適量)

        做法:

        1、將面粉活成面團(tuán),軟硬要適中,用保鮮膜包裹住醒發(fā)10分鐘。

        2、在面粉醒發(fā)的時候,把醬驢肉和尖椒切成小顆粒,裝碗中備用。

        3、將面團(tuán)放面板上搟成大薄片。

        4、用刀切成相同的小方形面片。

        5、取兩張小面片重疊在一起。

        6、把三面捏嚴(yán),并掐出折紋來。

        7、一面留口,形成口袋狀。

        8、全部做完,放到餃子托盤上。

        9、鍋中放油燒熱,下入口袋面皮炸制,金黃色即可。

        10、將切好的驢肉裝入口袋中。

        11、入烤箱150度烤制10分鐘。

        食物相克

        驢肉不能與金針菇一起吃。

        驢肉:中醫(yī)認(rèn)為,驢肉味甘,性涼,無毒,有解心煩、止風(fēng)狂之功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,驢肉是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品,它含有動物膠等營養(yǎng)成分,能夠很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。

        金針菇:金針菇富含賴氨酸和鋅,有利于促進(jìn)兒童智力的發(fā)育,還能有效地增強機(jī)體的生物活性、促進(jìn)新陳代謝、加速營素的吸收和利用,能有效地預(yù)防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍,同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。

        驢肉的營養(yǎng)非常豐富,金針菇含有多種生物活性物質(zhì),同時食用能引發(fā)心痛。

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