山藥的四種好吃做法

　　山藥口感粉糯，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多朋友都喜歡吃山藥，那么大家知道山藥怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾款用山藥制作的美味，希望大家喜歡!

　　土雞燉山藥(煨湯)

　　主料：

　　鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。

　　輔料：

　　蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、將山藥切成段。

　　2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

　　山藥炒肉片

　　主料：

　　鮮山藥200克，里脊肉300克。

　　輔料：

　　胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

　　藥材：

　　黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。

　　做法：

　　1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。

　　2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。

　　3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。

　　4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。

　　5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。

　　烹制技巧

　　1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

　　2.新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

　　3.山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。

　　4.好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

　　5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

　　紫薯山藥甜品湯

　　主料

　　紫薯適量、山藥適量

　　調(diào)料

　　水適量、白糖適量、桂花適量

　　做法步驟

　　1我們先將食材切成小塊，這樣更容易煮爛。

　　2用小鍋燒一鍋水，等水差不多要開(kāi)了就可以先把切好的紫薯放入鍋中煮。

　　3記得一定要將紫薯皮去掉，不然這水就是深藍(lán)色的。

　　4紫薯差不多煮了10分鐘后，就可以放入山藥。

　　5此時(shí)我們改用小火慢煮，邊煮邊把紫薯?yè)v碎，再適當(dāng)放一些糖和桂花。

　　6等到紫薯全部煮爛，把這份甜品熬制的更粘稠，就算完成了。

　　7煮好的紫薯山藥，可以放入冰箱里凍一下，食用口感更佳。

　　泡椒山藥

　　主料：

　　山藥400克、泡椒水400克、泡椒6個(gè)

　　輔料：

　　白糖10克、白醋5克、紅辣椒半個(gè)

　　做法：

　　1、把山藥洗凈去皮切條，在開(kāi)水燙2分鐘左右撈起，過(guò)涼水撈起，瀝干水分，泡椒切末

　　2、裝碗，加泡椒水、加白醋、加白糖，泡椒撒上一些拌均勻

　　3、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時(shí)，中間可以翻動(dòng)

　　4、把紅辣椒洗凈切末，把冷藏好的山藥取出，撒上紅辣椒和泡椒即可

　　小貼士：

　　1、山藥一定得過(guò)涼水，瀝干水分，這樣侵泡的味道好

　　2、泡椒水一定的滿過(guò)山藥，加少許泡椒末一起冷藏味道更好