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      鲅魚餃子的做法

      時間: 楊潔920 分享

        鲅魚是市面上很常見的一種魚類,它肉厚刺少味道鮮美,所以適用于各種烹飪方式。今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鲅魚的幾種做法,希望大家喜歡!

        鲅魚餃子

        原料:

        鲅魚肉350克、五花肉150克、韭菜30克、料酒1大勺、蛋清1個、牛奶40克、香蔥10克、姜8克、鹽適量、香油2大勺、白胡椒粉適量、花椒1克

        做法:

        1、準(zhǔn)備好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面團(tuán),加蓋保鮮膜餳20分鐘。

        2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后,順著大梁骨插刀片下兩片魚肉,順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。

        3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉,把五花肉剁成肉泥。

        4、魚肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉。

        5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水,邊加水邊朝一個方向攪。

        6、倒入泡好的一碗花椒水,邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。

        7、加入蛋清和香油,繼續(xù)朝一個方向攪上勁。

        8、加入切碎的韭菜拌勻,餳好的面做成劑子搟成餃子皮,包上拌好的餃子餡。

        9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸,下入餃子煮熟即可。

        小竅門:

        1、鲅魚選擇大的越新鮮的越好。

        2、不要魚皮,只要魚肉,否則會發(fā)腥。

        茄汁鲅魚

        原料:

        鲅魚6條、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、鹽適量、料酒適量

        做法:

        1、鲅魚洗凈,破肚去腮

        2、將魚加入料酒,少許鹽,蔥姜腌制20分鐘

        3、蔥切段,姜切片,取適量花椒八角桂皮備用

        4、平底鍋放適量油,將腌好的魚表面擦干,放入平底鍋煎

        5、將魚一面煎黃后翻過來煎另一面,兩面煎黃后盛出。

        6、起油鍋,爆香蔥姜和花椒八角桂皮

        7、加入番茄醬炒香

        8、加入能沒過魚的開水,根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽、糖和白醋

        9、將魚放入鍋中燉25分鐘左右,燉至湯汁收干。

        紅燒鲅魚尾 

        一尾新鮮的鲅魚,取其最美味的尾部,用最家常的手法、最家常的作料一燒,醬香濃郁,肉質(zhì)鮮嫩,入口鮮香。

        原料:

        新鮮鲅魚適量、蔥姜蒜適量、干紅辣椒適量、香菜適量、水淀粉適量、食用油2大勺、料酒2大勺、紅燒醬油2大勺、鹽適量

        做法:

        1、鲅魚治凈,取尾部,兩面橫向劃深刀,深至魚骨;

        2、蔥切段,姜蒜切片備用;

        3、香菜洗凈切碎,留一根漂亮的做裝飾;

        4、準(zhǔn)備好水淀粉;

        5、鍋中入油,熱鍋涼油爆香蒜末;

        6、下入鲅魚兩面略煎;

        7、烹入料酒;

        8、烹入紅燒醬油,晃動炒鍋,使料酒和醬油分布均勻;

        9、加入蔥姜,晃動炒鍋,至出香味兒;

        10、加入適量開水,辦沒過魚身即可,晃動炒鍋使所有作料分布均勻

        11、加入干紅辣椒,如果喜歡吃辣,就把辣椒剪開;改善鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉魚;

        12、期間幾次將湯汁澆在魚身上;

        13、燉至魚基本成熟后,可以加點(diǎn)兒鹽調(diào)味兒,也可以不加,紅燒醬油挺咸的;

        14、燉至魚熟,大約7、8分鐘的樣子,將魚盛出裝盤;

        15、鍋中湯汁大火煮沸,少量多次加入水淀粉;

        16、推出適合的濃稠度,并煮至再次沸騰;

        17、將湯汁澆在魚身上;

        18、撒上香菜碎,上桌開搓!

      鲅魚餃子的做法

      鲅魚是市面上很常見的一種魚類,它肉厚刺少味道鮮美,所以適用于各種烹飪方式。今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鲅魚的幾種做法,希望大家喜歡! 鲅魚餃子 原料: 鲅魚肉350克、五花肉150克、韭菜30克、料酒1大勺、蛋清1個、牛奶40克、香蔥1
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