麻辣粉的做法

　　麻辣粉湯底麻辣，粉條滑嫩，十分美味，大家知道麻辣粉怎么做嗎?大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

　　麻辣粉的做法一

　　做法步驟

　　1.用冷水浸泡花椒至水中有很濃的花椒味道。

　　2.紅薯粉洗干凈。

　　3.黑木耳提前泡發(fā)好。胡蘿卜、香菜擇洗干凈。

　　4.黑木耳 、胡蘿卜切成絲。香菜切成段。

　　5.紅薯粉入鍋煮至熟。

　　6.黑木耳 、胡蘿卜入鍋焯水。

　　7.紅薯粉煮熟、黑木耳 、胡蘿卜焯水后放在冷水中過涼。

　　8.黑木耳 、胡蘿卜撈出瀝干水。

　　9.起油鍋，花椒入鍋炸香。

　　10.蔥姜入鍋煸香。

　　11.加韓國辣醬炒。

　　12.炒出紅油，倒入花椒水。

　　13.加鹽。

　　14.燒開后倒入裝有紅薯粉、木耳、胡蘿卜的容器中，攪拌均勻。

　　15.待料汁涼后添加香菜段。攪拌均勻靜置入味。

　　16.食材入味后撒些香菜葉即可享用。

　　小貼士：

　　調(diào)味汁依據(jù)個人的口味添加。

　　花椒水可以令菜品的麻味更濃郁。

　　麻辣粉的做法二

　　準備材料：蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣紅油

　　步驟：

　　1、蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水，瀝干水分備用;

　　2、胡蘿卜切絲，焯一下水，過一下涼開水，瀝干水分備用;

　　3、炒熟花生去皮，搟成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用;

　　4、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻;

　　5、吃時拌上一勺自制麻辣紅油。

　　麻辣粉的做法三

　　準備材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

　　配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量

　　步驟：

　　1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好。

　　2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用，酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

　　4、炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋里。

　　6、沸騰后放入菠菜，煮開后即可關(guān)火。

　　麻辣粉的做法四

　　準備材料：紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜

　　步驟：

　　1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、

　　2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。(去除粉條里的異味)

　　3、香菜、小蔥切成細末待用，準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌，鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。

　　4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色，煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續(xù)煸炒，肉末里放入適量的蔥花翻炒。

　　5、加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起鍋裝碗待用。

　　6、鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里。

　　7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開，化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里

　　8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉

　　醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。