饅頭的兩種好吃做法

　　饅頭有許多不同的做法，大家知道饅頭怎么做好看又好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　【蝴蝶饅頭】

　　原料：南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克

　　A料黃色面團(tuán)：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克

　　B料白色面團(tuán)：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

　　做法：

　　1、南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀

　　2、加入A材料的其它全部材料，和成黃色面團(tuán)，B材料和成白色面團(tuán);分別和好兩塊面團(tuán)，蓋保鮮膜餳15分鐘

　　3、分別將兩塊面團(tuán)搟成約0.4厘米厚度的長(zhǎng)片

　　4、將黃色面片放在白色面片上

　　5、沿長(zhǎng)的一邊卷起，切成2-3厘米的段

　　6、兩個(gè)對(duì)著放在一起，用筷子壓出蝴蝶形狀

　　7、放在刷過(guò)油的蒸籠上，餳30分鐘，開(kāi)大火，蒸15分鐘左右，關(guān)火后等

　　【南瓜雙色花卷饅頭】

　　原料：

　　1、南瓜面團(tuán)：

　　蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、鹽1/8小勺(南瓜的品種和蒸制方式都會(huì)影響它的含水性，所以水分的添加要酌量)。

　　2、白面團(tuán)：

　　中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。

　　做法：

　　1、分別將南瓜面團(tuán)和白面團(tuán)的材料混合，揉成光滑有彈性的面團(tuán)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;

　　2、面團(tuán)發(fā)酵成原面團(tuán)2倍大，完成基礎(chǔ)發(fā)酵;

　　3、將發(fā)好的面團(tuán)移出到桌面上，分別慢慢加入30-40克左右的中筋面粉連續(xù)揉搓;

　　4、揉搓成為光滑沒(méi)有氣泡的面團(tuán)(這30-40克面粉是額外加的，這樣的做法可以讓饅頭的口感比較扎實(shí)，如果想要比較松軟的口感，改為10克就好);

　　5、2個(gè)面團(tuán)分別搟成同樣大小的長(zhǎng)方形疊在一起;

　　6、整形：面團(tuán)每隔4cm用滾輪刀切開(kāi)，再在每個(gè)上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊卷成麻花狀，然后打個(gè)單結(jié)，兩端收口壓到面團(tuán)底下;

　　7、整好型的花卷饅頭繼續(xù)靜置松弛約15分鐘左右;

　　8、把花卷饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了);

　　9、關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開(kāi)鍋蓋取出花卷饅頭 (這樣可以讓蒸鍋內(nèi)的溫度與外界慢慢接近，不至于冷空氣一下子進(jìn)入而造成饅頭回縮)。

　　饅頭的其他做法

　　孜然時(shí)蔬炒饅頭

　　步驟：

　　1、雞蛋磕入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液

　　2、饅頭切丁

　　3、各種蔬菜洗凈，切丁，可根據(jù)個(gè)人食量，我沒(méi)全用完

　　4、將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻

　　5、鍋中加適量油，將饅頭丁倒入鍋中，攤平

　　6、炒至饅頭丁蓬松干爽，盛起備用

　　7、鍋中放油，倒入胡蘿卜丁炒至變色

　　8、加適量鹽調(diào)味

　　9、倒入西紅柿丁，炒至略出水

　　10、倒入饅頭丁，翻炒至沒(méi)有水份

　　11、倒入黃瓜丁略炒

　　12、加入適量孜然粉，裝盤(pán)即可

　　蒜香饅頭片

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備做蒜泥醬的材料：黃油35g、蒜泥10g、煉奶8g、白糖10g、干蔥少許。

　　2、將黃油、蒜泥、煉奶、糖倒入小鍋中。

　　3、隔水溶化攪拌均勻。

　　4、倒入干蔥攪拌均勻備用。

　　5、準(zhǔn)備饅頭、蒜泥醬。

　　6、將饅頭切成三片。

　　7、然后抹上蒜泥醬。

　　8、依次每片都抹好。

　　9、烤箱預(yù)熱180度烤15分鐘左右，表面微黃即可。

　　10、烤好的饅頭片。