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      排骨湯的五種做法

      時間: 楊潔920 分享

      排骨湯的五種做法

        排骨湯香氣濃郁,營養(yǎng)豐富,家里經(jīng)常都會煲,今天,學習啦小編為大家整理了幾種排骨湯的做法,希望大家喜歡!

        一、蘿卜排骨湯

        材料:

        排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。

        制作步驟:

        1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

        2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗干凈。

        3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲,加水。

        4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出。

        5、放蘿卜,放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。

        6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可。

        二、苦瓜排骨湯

        材料:

        排骨、苦瓜、蔥段、姜片、料酒、鹽適量。

        制作步驟:

        1、排骨燙過、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。

        2、 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味,待熟軟時盛出食用。

        這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會較輕。 重點提示:將排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

        三、香菇排骨湯

        材料:

        排骨,香菇,姜片,料酒,糖,鹽,少許雞精。

        制作步驟:

        1、取十幾個香菇,根據(jù)排骨多少適量調(diào)整,香菇中加少許淀粉,攪拌,靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇,在洗一遍,用溫水泡發(fā)。

        2、將排骨的血水洗干凈,放入高壓鍋,加姜片加水沒過排骨大火煮開后,去干凈浮沫。

        3、放入料酒,香菇,加入一點點的鹽少一點即可最后還要調(diào)味,雖然說最后加鹽比較好,但是最后加鹽感覺肉沒啥味道,湯有味道,蓋上蓋子。

        4、上汽后轉小火,響10分鐘,關火。可以先做其他菜,讓排骨悶一會,能打開蓋子后,根據(jù)需要再加點鹽和雞精。

        四、海帶排骨湯

        材料:

        豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。

        制作步驟:

        1.將海帶浸泡后,放籠屜內(nèi)蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發(fā)后,洗凈控水,切成長方塊

        2.排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈

        3.凈鍋內(nèi)加入清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調(diào)味,淋入香油即成。

        五、冬瓜排骨湯

        材料:

        冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

        制作步驟:

        1.冬瓜去皮,洗凈,切塊。

        2.豬排骨洗凈,剁塊。

        3.蔥洗凈,切段。生姜洗凈,切片。花椒研細。

        4.將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

        5.煮至排骨、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

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