想必大家對曲奇都不會感到陌生吧，曲奇餅干做法多樣、口感多樣，十分的受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了曲奇餅干的幾種做法，希望大家喜歡!

　　巧克力裂紋曲奇

　　配料:

　　低筋面粉100克、黑巧克力100克、黃油45克、細(xì)砂糖50克、全蛋液75克(約1個半雞蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉適量

　　烹飪步驟:

　　1.黃油和黑巧克力切成小塊放入碗里

　　2.隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態(tài)(注意不要讓水濺入碗里)。將碗從水中取出

　　3.加入細(xì)砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀

　　4.面粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物里

　　5.繼續(xù)攪拌均勻，成為如圖所示濃稠面糊。將面糊放入冰箱，冷藏至少1個小時(也可冷藏過夜)

　　6.冷藏后的面糊會變硬，把硬面糊揉成大小均勻的24個小圓球，擺放在烤盤上

　　7.糖粉裝入碗里，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉

　　8.把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預(yù)熱好170℃的烤箱，烤焙20-25分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，并出現(xiàn)漂亮的裂紋。當(dāng)曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了

　　美式牛油紐扣曲奇

　　配料:

　　低粉150g、黃油100g(硬塊)、鹽1/8小勺、糖份70-80g、蛋黃1個

　　烹飪步驟:

　　1.面粉 鹽一起過篩

　　2.硬硬的黃油切小丁放入面粉中

　　3.均勻的搓成面包糠狀

　　4.拌入糖粉和蛋黃

　　5.揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘

　　6.取出面包，搟成0.5cm厚的面皮。(兩邊各放一本同樣厚度的書，這樣面皮搟的薄厚很均勻。)

　　7.用圓模具切出小圓形

　　8.再用一下稍小一點(diǎn)的圓形，刻出紐扣內(nèi)部的圓形，壓一下就可以，不要壓到底，我用的是口香糖的底部

　　9.再在中間用牙簽扎4個孔，烤盤掃油，放入烤盤。預(yù)熱烤箱，180度10-15分鐘即可

　　低脂軟曲奇

　　配料:

　　低筋面粉100克、嫩豆腐50克、細(xì)砂糖35克、雞蛋30克、黃油25克、泡打粉1小勺(5ml,約3克)

　　烹飪步驟:

　　1.首先準(zhǔn)備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質(zhì)地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦

　　2.將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻

　　3.打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續(xù)攪打均勻

　　4.低筋面粉、泡打粉混合后篩入

　　5.用刮刀翻拌均勻

　　6.翻到?jīng)]有干面粉，呈如圖所示的面糊狀即可

　　7.將面糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇面團(tuán)。每個面團(tuán)之間要留出一定的間隔

　　8.將烤盤放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用，放入密封盒保存過夜口感更好哦

　　蔓越莓餅干

　　材料：

　　黃油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，雞蛋1個，糖粉90克

　　做法：

　?、?黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻

　?、?加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越干攪拌

　　③ 篩入低筋面粉和成餅的干面團(tuán)

　?、?取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時

　?、?取出切片，烤箱預(yù)熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可

　　杏仁餅干

　　材料：

　　低筋面粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個

　　做法：

　?、?黃油軟化后，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻

　?、?倒入低筋面粉，拌勻大致揉團(tuán)后，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍

　　③ 15分鐘后取出，再稍加整理成型，繼續(xù)冷凍30分鐘后取出直接切片，厚約6毫米即可

　?、?放到鋪了錫紙的烤盤中，進(jìn)預(yù)熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可