扇貝的四種做法

　　扇貝口感清爽，味道鮮美，十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了扇貝的幾種做法，希望大家喜歡!

　　扇貝海鮮粥

　　做法：準(zhǔn)備砂鍋一個(gè)

　　1.把米倒進(jìn)砂鍋，加適量的水(有條件的可以放高湯)，熬粥當(dāng)然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來(lái)，用大火煮。

　　2.邊煮的時(shí)候邊用筷子攪拌，水開了之后，可以改小火，滴上幾滴芝麻油(一來(lái)以防粥水溢出來(lái)，二來(lái)增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以)，蓋上蓋子，去準(zhǔn)備配料啦。

　　3.配料：扇貝丁，如果家里還有其他海鮮，如蝦、海參等，都可以放。

　　4.佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。

　　5.粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會(huì)更粘更滑(這步可是關(guān)鍵，攪一兩分鐘后，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。

　　6.配料熟了后，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關(guān)火。

　　水晶扇貝蒸餃

　　主要食材

　　澄粉150克、扇貝200克、豬肉300克。

　　輔助食材

　　蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

　　做法：

　　1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻;

　　2、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時(shí)最好加入些豬油，這樣面就會(huì)很好，再讓面醒會(huì)，就可以搓成條，再用手揪成小擠子;

　　3、取一個(gè)擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

　　4、把調(diào) 好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來(lái);

　　5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了

　　扇貝天婦羅

　　主料：

　　扇貝(適量)、青椒(適量)

　　輔料：

　　生粉和面粉(1:1)、泡打粉(2克)、鹽(2克)、橄欖油(適量)、海鹽(適量)、黃酒(適量)、黑胡椒粉(適量)

　　做法：

　　1、把扇貝上的肉刮下來(lái)，把殼洗干凈放著

　　2、刮下來(lái)的肉去除黑腸，然后用海鹽，黑胡椒粉，黃酒腌制一下

　　3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻

　　4、慢慢的加水

　　5、要到這種稠度

　　6、這時(shí)加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的

　　7、青椒切塊

　　8、油鍋熱到有很多小又密的泡泡

　　9、把扇貝放入到剛才的漿里面，掛漿

　　10、然后放入油鍋炸，這時(shí)可以開小火

　　11、青椒也掛漿

　　12、青椒掛好漿也放進(jìn)去炸

　　13、炸好后撈出來(lái)放在廚房紙巾上吸油，然后裝盤

　　金湯粉絲扇貝

　　主料：

　　扇貝(適量)、粉絲(適量)、南瓜(適量)

　　做法：

　　1、扇貝洗凈;

　　2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒腌制;

　　3、汆燙后撈出備用;

　　4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香;

　　5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開;

　　6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味后撈出;

　　7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內(nèi)，煮開;

　　8、撈出粉絲裝盤，作為墊底;

　　9、加入裙邊;

　　10、南瓜切片，事先蒸熟后按壓成泥;

　　11、將南瓜泥倒入鍋內(nèi)，加入清水，燒開后用淀粉水勾芡;

　　12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。