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      剁椒魚頭的做法及食用禁忌

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      剁椒魚頭的做法及食用禁忌

        剁椒魚頭屬湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭,風(fēng)味獨(dú)具一格,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下剁椒魚頭的做法,希望大家喜歡!

        剁椒魚頭的做法

        健康功效:

        補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼

        食材用料:雄魚頭一個(gè)、姜絲、蒜米、蔥絲、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、料酒、

        菜譜做法:

        1.魚頭洗淨(jìng)、姜、蔥、蒜洗淨(jìng)備用。

        2.魚頭兩面抹上鹽、雞精、胡椒粉腌至10分鍾

        3.在魚頭上均勻?yàn)⑸隙缃?滴入一兩滴料酒

        4.鍋中置水燒開後放置鍋中蒸8分鍾,蒸好後灑上生抽、蔥絲

        5.鍋燒熱放入油,油燒熱至冒煙後訊速澆至油頭上就OK了。

        魚的其他做法

        糖醋帶魚

        原料:

        鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉

        做法:

        1.帶魚擇洗干凈后,斬成10厘米的段,用鹽腌漬10分鐘左右。

        2.取一干凈的小碗,倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖,攪勻,根據(jù)喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻。

        3.把帶魚段蘸勻干淀粉。

        4.鍋里加油,油熱后碼入帶魚段小火煎制,煎好一面輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃,把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、姜片、八角炒香。

        5.倒入調(diào)好的糖醋汁,以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。

        紅小豆?fàn)F鯉魚

        原料:

        鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

        做法:

        1.將處理好的鯉魚反復(fù)沖洗,洗凈血水,身上拍少許干淀粉。

        2.鍋中放入適量油,燒熱,將魚放進(jìn)去,小火慢煎,不要用鏟子翻動(dòng)魚,可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)?,煎至一面定型,用鏟子將魚翻面,再煎制另一面,煎至兩面金黃,放入蔥姜蒜炒香。

        3.沿著鍋沿,灑少許陳醋,放入清水,以淹沒魚為宜,泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi),改大火。

        4.放少許醬油,鍋燒開后,用勺子撇去浮沫,再加入適量料酒,小火燉20~30分鐘,加鹽調(diào)味,灑少許蔥花,即可出鍋。

        魚的食用禁忌

        1、吃生魚片

        現(xiàn)在很多人都非常長喜歡吃生魚片,生魚片的味道雖然鮮嫩美味但是殊不知吃生魚片對(duì)于肝臟是非常不利的,吃生魚片很容易感染肝吸蟲病,進(jìn)而可能誘發(fā)肝癌的發(fā)生。肝吸蟲病適宜肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病,很多半生半熟的食物本身的寄生蟲沒有被殺死,這種寄生蟲到人體以后會(huì)造成很大的影響。

        2、吃魚膽

        民間流傳說吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳,其實(shí)吃魚膽是非常危險(xiǎn)的,魚的膽汁中含有水溶性的鯉醇硫酸酯鈉具有極強(qiáng)的毒素,因此無論將魚膽煮熟或者生吞用酒送服都是有可能發(fā)生中毒的現(xiàn)象的,嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀的發(fā)生。

        3、空腹吃魚

        空腹吃魚也是一種非常不好的習(xí)慣,如果空腹大量的攝入含嘌呤的魚肉,卻沒有足夠的碳水化合物來分解,人體的酸堿就會(huì)失調(diào),容易誘發(fā)痛風(fēng)或者加重痛風(fēng)患者的病情,所以在空腹的時(shí)候是不能吃魚的,在吃魚之前應(yīng)該先吃一些別的食物。

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