3種好吃的胡蘿卜做法及食用禁忌
3種好吃的胡蘿卜做法及食用禁忌
許多朋友都十分喜歡吃胡蘿卜，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下胡蘿卜的好吃做法，希望大家喜歡!
空心胡蘿卜餅
油炸不可多吃，此法僅為調(diào)劑口味，不可多食哦!
食材：
胡蘿卜;糯米粉;植物油;白糖;面包糠;
做法：
1、把胡蘿卜洗凈去皮，切丁，蒸熟透，和湯汁一起用料理機(jī)打成汁，涼一會(huì);用胡蘿卜汁里加白糖、糯米粉和成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，在搓圓，壓成小餅的形狀，放進(jìn)面包糠里，均勻地沾上面包糠，靜止一會(huì)這樣炸的時(shí)候面包糠不容易掉;
2、熱鍋涼油，油熱為5-6成，下小餅坯，小火慢炸，炸到小餅飄起，用勺子往下壓，這樣小餅是空心的，炸到金黃色撈起瀝油即可。
小帖士：
1、胡蘿卜餅不要做得太大，不然炸的時(shí)候糯米粉膨脹性能好，容易炸變形，甚至爆裂;
2、下小餅時(shí)，油溫不能太高，升溫速度過快，都容易導(dǎo)致爆裂;
3、小火慢炸，炸到小餅飄起，用勺子往下壓，這樣小餅是空心的。
拌胡蘿卜絲
主料：胡蘿卜250克輔料：香菜50克，
調(diào)料：白砂糖30克，醋20克，鹽8克，味精3克，香油15克
做法
1.胡蘿卜洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放在碗中，用5克精鹽拌勻;香菜摘凈去根，洗凈，切3厘米長(zhǎng)段。
2.胡蘿卜絲用清水洗凈，擠去水分，放入盆內(nèi)，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精鹽，拌勻盛入盤內(nèi)即成。
小訣竅：香菜服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
西紅柿炒胡蘿卜絲
材料：西紅柿1個(gè)，胡蘿卜2根，油適量，鹽適量
做法：
1、油加熱，放入西紅柿，中火炒一分鐘，
2、然后放胡蘿卜，一直炒到胡蘿卜絲變軟，放些鹽就可以出鍋了。
小訣竅：
西紅柿可以多放，最好是熟透的。西紅柿里的維生素C加熱后不會(huì)被破壞，所以放心慢慢地炒好了。喜歡甜一些的可以適當(dāng)加些糖。
胡蘿卜的食用禁忌
1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。
2.胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。
4.白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時(shí)，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
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