紅燒豬腳怎么做好吃挑選處理方法
你知道豬蹄要怎么挑選嗎?怎么才能做出好吃的紅燒豬腳菜肴呢?下面,學習啦小編來為你介紹紅燒豬腳的好吃做法和豬手的處理方法。
紅燒豬腳的做法
紅燒豬腳食材準備
豬前腳600克,干紅椒30克,姜蒜各3克,香葉3片,八角1個,桂皮一片,油少許,鹽,糖,老抽,酒適量。
方法步驟
1、把豬腳洗凈,清除雜毛,剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水;
2、撈起過涼水后瀝干,下入油鍋中爆5分鐘,至豬皮縮緊;
3、另準備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖;
4、然后注滿冷水,蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜);
5、60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色,最后加猛火收汁即可。
土豆紅燒豬腳的做法
紅燒豬腳食材準備
豬腳,土豆,草果,山楂,陳皮,冰糖,桂皮,八角。
方法步驟
1、豬蹄洗凈,放入冷水鍋中煮開;
2、煮開后再煮幾分鐘,煮出血水,然后撈出用溫水沖洗,瀝干備用;
3、油鍋中爆香姜片,然后下入豬蹄翻炒至微黃;
4、然后將豬蹄轉入砂鍋中,加入料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,山楂,草果等,以及適量水煮開后轉小火;
5、土豆去皮切塊,然后用水泡一泡;
6、小火燉1小時后,加入土豆,小火燉至土豆軟爛,再大火收汁即可。
豬手的處理方法
挑選生豬腳
1、要看蹄顏色,應盡量買接近肉色的,過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;
2、要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,經過化學物質處理的,或者腐爛變質的,有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買;
3、最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養(yǎng)豐富,而且還能美容養(yǎng)顏。
豬腳的處理
1、如果不是想在家里體驗斬骨的樂趣的話就讓商家?guī)兔亓税伞?/p>
2、豬蹄上的毛可以用火燒,如果有不小心烤黑,請刮掉;
3、豬蹄冷水下鍋煮,焯水,煮出血污,再洗凈就差不多了。
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