木耳炒菜菜譜
木耳炒菜菜譜
木耳。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤時(shí)半透明,干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美,可素可葷,營養(yǎng)豐富。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時(shí)對高血壓患者也有一定幫助。下面小編分享幾個(gè)木耳炒菜菜譜給大家,謝謝觀看。
涼拌木耳
材料
干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個(gè)黃椒半個(gè)白醋1湯匙(15ml) 陳醋1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)木耳用適量溫水浸泡,撒入少許淀粉,可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后,徹底清洗干凈。
2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘,撈出過冷水后瀝干。
3)將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后,切成4cm長的細(xì)絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。
4)將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個(gè)大碗中,調(diào)入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。
超級羅嗦:
**最新發(fā)現(xiàn),陳世家的醋口味不錯(cuò),建議大家嘗嘗看。
**干木耳,如果是那種壓成小長方塊的,用半塊就足夠啦。
木耳炒肉
材料
主料:豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料:食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1、豬里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗凈,撕成小朵備用。
3、蔥切斜段,姜切末。
4、鍋中放油,油熱后放入姜末,放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油,油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘,放入肉片翻炒均勻。
6、烹點(diǎn)醋,加鹽、雞精調(diào)味即可。
木耳炒雞蛋
材料
主材:水發(fā)木耳若干,雞蛋2個(gè)。
輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1:木耳用水發(fā)好,洗干凈,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2:熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油,把雞蛋攤好,盛出來。
3:在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油,油熱6成左右的時(shí)候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以后,放入剛才攤好的雞蛋,繼續(xù)翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻后,出鍋。
小訣竅
木耳要提前焯一下斷生,這樣炒的時(shí)候好熟。
涼拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用
做法
干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用
步驟:
1 將黑木耳泡發(fā)好,洗干凈,摘去老蒂,入鍋中焯熟,放心,水開后煮5分
鐘絕對夠了。
2 將黑木耳撈出,浸入冰水中,涼透后撈出,用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,
加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,
然后攪拌均勻.開吃.
小訣竅
制作心得:
1 黑木耳一定要徹底泡開了;
2 黑木耳一定要清洗干凈;
3 黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不錯(cuò)的小菜;
木耳湯
材料
木耳,花菇,豬肉,蔥
做法
1.干木耳和花菇泡發(fā),洗凈備用;豬肉切薄片。
2.鍋里倒進(jìn)適量的水燒開后放入花菇,水再開后放入木耳和豬肉片,倒入適量油,等肉片熟了加鹽和味精調(diào)味,灑上蔥花即可。
洋蔥炒木耳
材料
泡發(fā)木耳1碗,洋蔥1個(gè),豆油1勺,精鹽1勺,花椒粉少許
做法
1、木耳洗干凈控水。
2、一個(gè)洋蔥去皮、切絲。
3、炒鍋上火,放豆油一勺,炒洋蔥絲,再撒點(diǎn)花椒粉。
4、把黑木耳放鍋里,和洋蔥一起炒1分鐘。
5、加入半勺精鹽,把木耳翻炒均勻即可。