黃米菜譜的做法
黃米菜譜的做法
黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享黃米菜譜的做法。
黃米菜譜的做法：大黃米面驢打滾
材料
大黃米面(yellow millet)2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黃豆粉面適量。
做法
將大黃米面，糯米粉，糖，水混合攪拌成濃漿?？鞠漕A(yù)熱至350 度，烤盤噴油(我是用12x17的烤盤，盤小烤得時(shí)間稍長(zhǎng)些)，將米漿倒入烤盤，入烤箱烤10—15分鐘，取出稍涼后，案板上撒些黃豆粉，將烤盤倒扣，再在一片大黃米面粉團(tuán)上均勻抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，擺盤。這樣，一盤好吃好看的驢打滾，就新鮮出爐啦!
黃米菜譜的做法：黃米面炸糕
材料
黃米面200克，水適量，豆沙餡料適量
做法
1、黃米面加適量水混合成團(tuán)，面團(tuán)是勉強(qiáng)揉成團(tuán)。
2、把面團(tuán)按扁，放入蒸鍋蒸大約10分鐘，面團(tuán)已經(jīng)熟的狀態(tài)。
3、取出(此時(shí)面團(tuán)比較燙)，手沾水或油將面團(tuán)揉光滑或者用搟面桿搗至面團(tuán)光滑。
4、揪一個(gè)小劑子包入豆沙，入油鍋炸至金黃即可。
小訣竅
1、面成團(tuán)即可，不可太軟。
2、中火炸至兩面金黃時(shí)，提高一點(diǎn)油溫，這時(shí)糕會(huì)鼓起，鼓到最高點(diǎn)時(shí)會(huì)爆裂，漏出里面淺色的部分稍炸就要出鍋，否則里面的豆沙會(huì)爆出。炸至這種狀態(tài)的糕最酥脆綿軟可口。
黃米菜譜的做法：小紅棗黃米年糕
材料
黃米面，小紅棗，白糖，水
做法
1、黃米面與棗的比例是3/1，先把適量的黃米面放入盆中。
2、把紅棗用水煮開兩分鐘左右，煮好的紅棗撈出放入黃米面中，攪拌均勻。
3、煮紅棗的水中放入白糖，喜歡吃甜的可以多放點(diǎn)，攪拌直至完全化開。
4、準(zhǔn)備一個(gè)鏟子，因?yàn)樗疇C不能用手直接攪拌，邊倒水邊攪拌面直到所有面都沾到水，把所有的面須都揉在一起(比蒸包子面稍微軟點(diǎn))，蓋上蓋子醒十分鐘。
5、準(zhǔn)備一個(gè)容器，容器內(nèi)用刷子刷一層油，把醒好的面用小鏟子鏟進(jìn)容器中，最后用鏟子把上面整理成平滑狀。
6、準(zhǔn)備蒸鍋燒開水后放進(jìn)鍋中如同蒸饅頭一樣大火蒸30分鐘即可。
7、稍微晾晾，用鏟子延邊緣處輕輕鏟下。因?yàn)橹坝心ㄟ^(guò)油所以很好鏟。
8. 徹底涼透后再切不沾刀，或者是熱的時(shí)候切刀上沾上涼水也可以。
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