疙瘩湯菜譜做法
疙瘩湯菜譜做法
疙瘩湯是一道中國(guó)北方家常湯品,主要食材是面粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯更適合晚餐食用,因?yàn)槊媸愁?lèi)容易消化。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享疙瘩湯菜譜做法。
疙瘩湯菜譜做法:疙瘩湯
材料
主料:面粉400克,雞蛋清8個(gè),雞蛋黃4個(gè),蝦仁100克,菜葉200克,香菜100克。高湯1公斤,精鹽15克,味精5克,香油10克。
做法
1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán),揉勻,搟成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許面粉,搓成小球。
2)蝦仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。
3)將高湯倒入鍋內(nèi),放入蝦仁、精鹽、味精,開(kāi)后下入面疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆內(nèi)即成。
制作關(guān)鍵:面疙瘩搓好后,要將面粉抖凈,這樣煮熟后湯清,不亂湯。因是嬰幼兒食用,面疙瘩下鍋后要多煮一煮。
疙瘩湯菜譜做法:北京疙瘩湯
材料
兩個(gè)雞蛋
做法
第一步:舀半碗面并且往里撒一點(diǎn)鹽(據(jù)說(shuō)可以勁斗點(diǎn)),然后往里一點(diǎn)點(diǎn)地倒涼水,最好是找個(gè)小鐵勺一邊倒一邊順時(shí)針攪拌面,很難徹底,留下點(diǎn)面跟兒沒(méi)關(guān)系,同時(shí)做上一鍋開(kāi)水。
第二步:西紅柿兩三個(gè)(看著辦)切成丁,鐵鍋燒熱放油放姜然后把西紅柿炒爛后把開(kāi)水倒進(jìn)鐵鍋,根據(jù)口味往湯里放點(diǎn)醬油(之后就不用再放鹽了)
(剛才忘了一步,重要補(bǔ)充:水一開(kāi)就下疙瘩,最好用手撒著下)
第三步:打一到兩個(gè)雞蛋,鍋里水開(kāi)后讓打好的雞蛋小心一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)細(xì)地流進(jìn)湯里(猛了就毀了,千萬(wàn)小心)
第四步:雞蛋都進(jìn)湯了就關(guān)火,再放點(diǎn)香油和撒上點(diǎn)香菜或小蔥。
第五步:出鍋!!!
疙瘩湯菜譜做法:西紅柿疙瘩湯
材料
西紅柿疙瘩湯的制作材料:主料:面粉,西紅柿,雞蛋,青菜葉
做法
教您西紅柿疙瘩湯怎么做,如何做西紅柿疙瘩湯才好吃
做法:
1.取一個(gè)大碗,放入適量面粉。水龍頭開(kāi)到最細(xì)的水流,把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水,面粉沾水就會(huì)成團(tuán),耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好后就撥到一邊,不要急著再加水,等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而沒(méi)有濕面團(tuán)的時(shí)候,再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過(guò)程,直到全部拌好。
2.油燒熱,放入西紅柿塊,出汁后,加開(kāi)水,再燒開(kāi)后加入拌好的面疙瘩煮熟,可以加一點(diǎn)點(diǎn)生抽,最后放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮,加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
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