粉蒸排骨有哪些做法
粉蒸排骨有哪些做法
蒸這種烹調(diào)方式相信大家都不陌生，在蒸排骨系列中的粉蒸排骨你知道要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享粉蒸排骨的做法，希望你喜歡。
粉蒸排骨的做法一
食材準備
排骨600克，大米100克，糯米20克，老抽少許，豆瓣醬適量，蠔油少許，糖少許，蔥、姜適量，鹽適量，白酒少許，八角1個，花椒少許，干紅椒少許，香葉一片，桂皮一塊。
方法步驟
1、排骨洗凈后瀝干，加白酒和蔥姜腌制10分鐘;
2、在其中加入老抽，蠔油，豆瓣醬，食鹽和糖繼續(xù)腌制半小時;
3、取炒鍋加熱，加入大米和糯米炒干，放入八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒等調(diào)料翻炒;
4、小火翻炒至大米發(fā)黃即可出鍋;
5、將米和香料一起放入攪拌機打碎;
6、將打好的米粉倒入腌制的排骨中，攪拌均勻，使每塊排骨雨露均沾;
7、將排骨放入蒸碗，再放入高壓鍋中蒸半小時即可出鍋。
粉蒸排骨的做法二
食材準備
排骨500克，大米100克，荷葉適量，甜面醬適量，料酒少許，糖少許，鹽適量，蔥段少許，姜片適量。
方法步驟
1、現(xiàn)將排骨洗凈用清水泡出血水，瀝干水分;
2、排骨放入盆中加甜面醬一勺，料酒適量，白糖少許，鹽適量，蔥段和姜片一起拌勻腌制1小時;
3、將大米放入攪拌機中打碎;
4、將中蔥姜挑出，放入米粉攪拌均勻;
5、荷葉剪成大塊放入開水中，加鹽焯水，然后涼水中浸泡10分鐘;
6、荷葉晾干后鋪在菜板上然后一片荷葉包一塊排骨并用線系好;
7、包好后放入盤中，取蒸鍋加水，放入其中，大火蒸40分鐘左右即可。
粉蒸排骨的做法三
食材準備
排骨500克，紅薯300克，郫縣辣豆瓣醬適量，老抽適量，蒜少許，料酒適量，白糖少許，鹽、雞精、蒸肉米粉一袋，蔥少許，食用油適量。
方法步驟
1、將排骨和紅薯洗凈備用;
2、將排骨斬成3倒5厘米左右的段，紅薯切成小塊;
3、將排骨放入調(diào)味盆中，加入豆瓣醬和老抽，蒜泥和些許白糖，鹽，雞精和食用油腌制半小時;
4、腌好后將蒸米粉倒入其中，攪拌均勻使排骨都裹上米粉;
5、將紅薯放入蒸碗底，排骨鋪其上，取蒸鍋放入其中，大火蒸1小時出鍋撒蔥花即可。
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