亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 學(xué)做飯 > 鍋包肉的做飯方法

      鍋包肉的做飯方法

      時間: 陳嘯1069 分享

      鍋包肉的做飯方法

        鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜,主要調(diào)料有姜絲、蔥絲、香菜等;即把豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。鍋包肉的做飯方法有什么?接下來學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下鍋包肉的做飯方法。

        鍋包肉的做飯方法一:酸甜鍋包肉

        材料

        豬里脊200克,雞蛋2個,面粉50克,清水適量,番茄醬45毫升,白醋15毫升,鹽5克,白糖8克,料酒15毫升,白胡椒5克

        做法

        1.里脊剔去筋膜,切成半厘米厚,4-5厘米長的薄片。在肉片中加入鹽、料酒、白胡椒、水淀粉、半個雞蛋清一起拌勻,腌制半小時入味;

        2.另取一只空碗,將雞蛋打散加入面粉、清水調(diào)成面糊,要保證面粉沒有結(jié)塊,用筷子挑起面糊能緩緩流下。然后將肉片逐一放入面糊中裹一下;

        3.鍋中加入油燒到4成熱,逐一放入肉片,用中小火慢慢炸至金黃色,撈出瀝油;

        4.炒鍋中加入少許油用小火加熱,3成熱時放入番茄醬、白糖炒出紅油,然后淋入150ml左右的清水用大火燒開,淋入白醋,放入炸好的肉片迅速翻炒,看到番茄醬裹在肉片上后立即關(guān)火出鍋。

        小訣竅

        肉片除了用里脊之外,還可以用后臀尖。后臀尖有一點肥肉口感比較香嫩,而且用后臀尖即使炸得時間較長也不會太干硬; 鍋包肉要現(xiàn)做現(xiàn)吃,最后上桌的時候要保持酥脆的口感。如果是宴客,建議最后作這個菜,要不然等菜齊了客人再吃就覺得疲軟了; 除了用番茄醬來調(diào)味,也可以用蜂蜜和白醋,總之要做酸甜口兒的,盡量選擇白醋,千萬不要用家里常備的酸醋和香醋,這樣顏色會很奇怪! 要想整個菜味道和造型更好,最后可以撒上適量蔥絲。

        鍋包肉的做飯方法二:茄汁鍋包肉

        材料

        豬里脊肉一條,番茄醬,姜絲,蔥絲,蒜片,鹽,料酒,醋,白糖,濕干淀粉,花生油

        做法

        1.將豬肉切成大約1厘米厚的片,用刀逐一拍松,加入鹽、料酒略腌

        2.逐片拍上干淀粉

        3.鍋內(nèi)注油燒至五成熱,逐片放入肉片,炸至淺黃色撈出

        4.鍋內(nèi)留少許油燒熱,下蔥姜絲、蒜片炒香,加入番茄醬炒紅,再加入白糖、醋、鹽、少許清水燒開

        5.放入肉片翻炒數(shù)下,至湯汁粘勻,出鍋即可

        6.酸甜酥脆,別具風(fēng)味。有香菜的話,最后上汁的時候放點更好

        鍋包肉的做飯方法三:東北鍋包肉

        材料

        豬里脊肉,雞蛋,蔥,姜,香菜,胡蘿卜,白糖,白醋,生抽,鹽,水淀粉

        做法

        1、豬里脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。

        2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲,根據(jù)個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調(diào)成汁。

        3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊,以肉片很容易均勻地裹上一層面糊,但又不是太厚為準(zhǔn)。

        4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,撈出。

        5、將火調(diào)至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得還不是太焦,一般飯店炸得比這個還要焦一些,我喜歡稍軟一點的口感。

        6、鍋中留少許底油,放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。

        7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調(diào)汁,大火快速翻炒出鍋即可。

        鍋包肉菜品特點

        其用豬之脊肉(清真菜則使用牛肉)和淀粉,經(jīng)兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時汁并著以香菜點綴。

        1.新式滋汁中加入了胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬,使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味,這就使菜肴的味道得到了升華。

        2.新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司等,這使菜肴的滋味更加醇厚。

        3.新式滋汁中還加入了少許食用色素,使其色澤更加鮮艷喜人!

      3309716