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      肉末茄子的做法

      時間: 佩珊807 分享

      肉末茄子的做法

        肉末茄子起源于西漢,是川菜中一道獨特的家常菜。肉末茄子食材以茄子和豬肉為主,色香味俱全,營養(yǎng)豐富,且制作簡單,容易上手。下面小編給大家分享肉末茄子的做法,希望你喜歡。

        肉末茄子的做法一

        食材準(zhǔn)備

        茄子,豬肉,青椒,西紅柿,小青菜,蔥姜蒜,淀粉,干辣椒,食用,鹽,郫縣豆瓣醬,雞精。

        方法步驟

        1、豬肉剁成肉末,放入鹽,雞精,生抽拌勻待用;

        2、將青椒,西紅柿切丁,干辣椒切段,姜切末,蒜切片待用;

        3、茄子洗凈瀝干后切成小塊,淀粉加水調(diào)成水淀粉嗲用;

        4、炒鍋放較多的油,燒熱后下入茄子炒至茄子吐油盛出;

        5、再起鍋,少許油,放入蔥姜蒜,豆瓣醬和辣椒炒香,炒出紅油;

        6、然后下入肉末翻炒,炒散至8成熟后倒入茄子和西紅柿同炒;

        7、炒勻后放入少許鹽,倒入水淀粉收汁即可。

        小貼士

        如果不想吃那么多的油,可以少一些油在炒一會后加少許水。

        肉末茄子的做法二

        食材準(zhǔn)備

        長條茄子2條,肉末100克,蔥姜蒜適量,生粉,香蔥,醋,醬油,料酒,鹽,紅辣椒適量。

        方法步驟

        1、將茄子切成細(xì)長條,放入蒸鍋中,上氣后蒸5分鐘左右即可取出;

        2、取小碗,放入鹽,醬油,醋,生粉,料酒調(diào)成料汁待用;

        3、肉,姜,蒜,蔥,辣椒全部切末達(dá)斯用,蒸好的茄子盤在盤子底部待用;

        4、炒鍋燒熱后放入少許油,下入肉末翻炒,炒散變色后下入姜末和一半蒜末;

        5、翻炒均勻后倒入做好的調(diào)料汁,略煮片刻,然后倒入紅椒丁炒勻;

        6、然后將炒好的肉末擺放在茄子上,將剩余的蔥末和蒜末撒在上面即可。

        小貼士

        茄子蒸沒蒸好可以用筷子插一下試試。

        肉末茄子的做法三

        食材準(zhǔn)備

        茄子,豬肉餡50克,食鹽2克,蒜適量,料酒,生抽適量,香蔥少許,植物油。

        方法步驟

        1、將茄子洗凈去蒂切成條狀,然后將大蒜切碎,香蔥切碎待用;

        2、炒鍋放油燒熱后下入茄子炒軟盛出,鍋中余油爆香蒜末后下入肉末;

        3、肉末炒散后加入料酒,生抽炒至肉熟,然后放入茄子,生抽同炒 ;

        4、再加入鹽,蔥花炒勻即可。


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