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      煮飯好吃美味的技巧與竅門

      時間: 春燕1108 分享

      煮飯好吃美味的技巧與竅門

        煮飯看上去是個簡單沒有技術含量的活,其實這里面大有文章呢,如果沒有注意好就會容易使得飯不好吃,那么該怎么煮法呢?以下是學習啦小編為你整理的煮飯好吃的技巧,希望能幫到你。

        煮飯好吃的技巧

        煮飯重點一:淘米多少遍

        很多人洗米的時候一洗就是三四遍,這種做法是錯誤的。這樣容易造成大米的水溶性營養(yǎng)素流失,另外,洗米不需要流水沖洗,只要在盆里用手攪動著清洗1-2遍,就可以清除大米表面灰塵,最后再用手輕輕洗一遍就可以了。

        煮飯重點二:注意加水量

        不少人煮飯都沒注意水量,導致煮出來的米飯要么太軟要么太硬,所以正確測算好加水量是很重要的。若是煮白米飯,米和水的比例是1:1.2,水的比例最高可達1.4,一般清水高出大米2~4厘米最佳。若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗糧,則要多加點水,因為粗糧很吃水。

        煮飯重點三:蒸好別馬上揭鍋

        電飯煲跳檔,就說明米飯已經(jīng)熟了,但是不要急著打開蓋子,不然電飯煲表層的米飯會很稀,而鍋底又會變成一層鍋巴,導致電飯鍋很難清洗。

        正確的做法是:當電飯煲跳檔至保溫后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態(tài)燜5分鐘,拔了插頭后再繼續(xù)燜5分鐘這樣煮出來的米飯口感更好,還不容易粘鍋哦。

        電飯鍋煮飯好吃的方法

        1、要充分利用電熱盤的馀熱

        當電飯鍋中的米飯湯沸騰時,可關閉電源開關8至10分鐘,充分利用電熱盤的馀熱后再通電。當電飯鍋的紅燈滅、黃燈亮時,表示鍋中米飯已熟,這時可關閉電源開關,利用電熱盤的馀熱保溫10分鐘左右。

        2、內(nèi)鍋底與電熱盤、內(nèi)鍋及鍋蓋均應保持最佳接觸

        若內(nèi)鍋變形,即內(nèi)凹或外凸,均會影響內(nèi)鍋底部的良好接觸,應及時矯正才好。

        3、避免用電高峰

        同樣功率的電飯鍋,當電壓低于其額定值10%時,則需延長用電時間12%左右,用電高峰時最好別用或者少用。

        4、防止灰塵進入電飯煲的底部

        在日常使用完電飯煲后,最好放在桌面上保存,防止灰塵進入電飯煲的底部,也不要把電飯煲放在廚房或者容易被水噴濺到的地方,以免影響電飯煲的使用安全。使用過程中還應該保證,電飯煲內(nèi)膽和電熱盤之間的清潔,避免出現(xiàn)水點、飯粒等雜物,這樣會影響煮飯的效果,嚴重時有燒壞元器件的可能。

        5、將米淘凈在清水中浸泡15分鐘

        做米飯時最好將米淘凈在清水中浸泡15分鐘左右,然后再下鍋,這樣可以大大縮短煮飯的時間,且煮出的米飯?zhí)貏e香。

        6、不要讓電飯鍋和其它電器共用一個組合插座

        在購買了較大功率的電飯煲后,一定不要讓它和其它電器共用一個組合插座,這樣會導致插座容量不夠,使電源線溫度過高,發(fā)生危險。電飯煲在使用后,一定要記得把插頭從插座上拔下來,通常情況下電飯煲都擁有自動保溫功能,插上電源后,即使沒有在煮飯狀態(tài)下,電飯鍋也會處在保溫狀態(tài),造成對電能的浪費。

        7、保持內(nèi)鍋外鍋清潔

        電飯鍋使用過久而又不及時清潔的話,會使內(nèi)鍋底部與外表面聚一層氧化物,應把它浸在水中,用較粗糙的布擦拭,直到露出金屬本色光澤為止。

        電飯鍋如何選購

        一、按需選購

        根據(jù)家庭人口的多少來確定購買不同功率的電飯煲,如500W 1.5L的電飯煲,較適合三口之家使用,而功率為700W規(guī)格為1.8L的電飯鍋,則更適合人數(shù)較多的家庭選用。要明確知道電飯煲的容量,這樣買回來的電飯煲才會更加實用。

        二、肉眼觀察

        購買時應注意電飯鍋外觀涂漆均勻,無凸凹、劃痕等缺陷;鍋蓋與鍋體之間配合良好;內(nèi)鍋無凹陷,形狀圓整,且與電熱板接觸緊密,將內(nèi)鍋放入鍋體內(nèi),用手左右轉動幾下,若鍋底與電熱板間磨擦力較大,即表示兩者接觸良好。

        三、“火候”把握好

        有研究表明,米飯的營養(yǎng)價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關系。一般的電飯煲在常壓下蒸煮,溫度在100度時水就會沸騰,米湯四溢,飯粒也由于上下翻滾導致外表易破損,營養(yǎng)流失嚴重。有的電飯煲產(chǎn)品為防止米湯溢鍋,采用“大口徑蒸汽孔”,使沸騰更劇烈,米飯營養(yǎng)隨著蒸汽更大量被流失。有的電飯煲采用了“聰明火”技術,提升了蒸煮時的壓力,將烹飪的溫度也提升到100度以上。進而更通過精確的溫度過程控制,也就是火候控制,使米飯合理的沸騰不撲鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好,幾乎達到營養(yǎng)保留的最佳效果。

        四、好內(nèi)膽煮出好米飯

        內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分,因此不同材料和結構的內(nèi)膽對米飯營養(yǎng)價值的影響各不一樣。一般的電飯煲內(nèi)膽只是簡單的復合層,雖然價格低但品質(zhì)差。而目前一些知名的品牌已采用四層結構內(nèi)膽,能更好的烹飪米飯并保持營養(yǎng)。以蘇泊爾電飯煲為例,它的內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦,營養(yǎng)不浪費,雙硬質(zhì)氧化層則有利于長期安全使用。而且,它的內(nèi)膽厚度更達2.0mm以上,傳熱更均勻??傊?,“超厚內(nèi)膽+四層結構”,米飯營養(yǎng)有保障。

        五、“底盤”有講究

        電飯煲的底盤對米飯烹飪的營養(yǎng)價值也有很大影響。傳統(tǒng)的電飯煲使用平面底盤加熱,做飯時常是外圍已熟而中心夾生,甚至外層燒焦造成營養(yǎng)浪費。而一些電飯煲的環(huán)形球面底盤全面解決了問題。環(huán)形球面底盤的加熱模式令水在加熱時形成有序的對流,米粒不容易破損,因此能充分保留米飯的營養(yǎng)價值。

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