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      關(guān)于辣的食譜有哪些

      時(shí)間: 燕華640 分享

        很多人都無辣不歡,菜里面放點(diǎn)辣,不僅味道很香,而且也開胃,那么辣的食譜有什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。

        辣的食譜推薦:泡椒鱔魚

        材料:鱔魚泡椒碎一碗蔥花適量蔥段少許,油,雞精生抽花椒

        步驟:

        1. 鱔魚請賣家清理干凈,拿回家后活水沖洗,倒入料酒腌制。

        2. 鍋燒熱,倒適量油,放入花椒燒熱,倒入泡椒碎和蔥花,炒出香味后備用。

        3. 另取一只鍋,倒入適量油,將腌制好的鱔段倒入鍋中,攪散,將3中的泡椒調(diào)味汁倒入,倒入少許老抽上色,炒至變色,調(diào)入雞精炒勻,起鍋撒上蔥段即可。

        辣的食譜推薦:偽魚香肉絲

        材料:瘦肉絲,食用油,干淀粉料酒泡椒泡姜,蔥花

        步驟:

        1.瘦肉絲撒上干淀粉和料酒,拌勻。泡椒泡姜切絲備用。

        2.鍋倒適量油,燒熱后倒入肉絲,滑散,待肉絲變色,倒入泡椒泡姜絲,翻炒2分鐘。

        3.起鍋后,撒上蔥花即可。

        這個(gè)是一道超級適合上班族的簡便快手菜。泡椒色澤漂亮,滋味豐富,完全可以替代老抽,生抽,醋,雞精之類的調(diào)料。唯一需要注意的是,為了保證口感,選7分瘦肉最佳。

        辣的食譜推薦:泡椒炒蛋

        材料:雞蛋2個(gè),食用油一勺料酒,泡椒一把蔥花少許

        步驟:

        1. 雞蛋打散,倒料酒,少許水;泡椒切碎備用。

        2.鍋里熱油,倒入蛋液,快速翻炒1分鐘,倒入泡椒碎,快炒幾下。

        3. 熄火,起鍋前,撒蔥花炒勻,即可。

        這個(gè)做法和剁椒炒蛋有點(diǎn)不同的是——泡椒碎不能混在蛋液里面一起炒,會(huì)特別咸。一定在超好雞蛋之后再放入泡椒碎哈!

        辣的食譜推薦:涼拌花菜

        材料:花菜,醬油,辣椒油,糖花椒粉雞精,醋,蔥花,姜蒜,花椒,香油

        步驟:

        1.花菜洗凈掰開,姜蒜洗凈拍碎。

        2.燒一鍋開水,放入花菜焯水2分鐘,撈出放入冷開水中浸泡,撈起瀝干水分。

        3.放一大碗中。將姜蒜,糖,醋,醬油,辣椒油,花椒粉,雞精,調(diào)入拌勻靜止一小時(shí),撒上香油、蔥花即可。

        辣的食譜推薦:泡椒魔芋

        材料:魔芋泡椒適量蔥花少許,油老抽雞精

        步驟:

        1 魔芋切塊,放滾水里煮幾分鐘,撈起瀝干水分。泡椒切碎備用

        2 鍋里熱油,倒入泡椒爆香,之后倒入魔芋,雞精,老抽翻炒幾分鐘,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜2分鐘。

        辣的食譜推薦:泡椒帶魚

        帶魚烹制小訣竅:

        1.帶魚洗凈切段后,用少許的鹽和姜汁擦一遍,倒上少許料酒,腌制2小時(shí)左右,這樣能去腥,在烹制時(shí),帶魚比較不容易散開。

        2.帶魚起鍋前,滴少許醋汁,這樣會(huì)讓帶魚味道更加香濃。

        3.很多人喜歡將帶魚用油煎過后,再進(jìn)行下一步烹飪。不過,我們在家做菜都提倡盡量少煎炸,省去這一步,感覺更健康,魚肉也會(huì)更入味!

        4.帶魚腥味重,多用些蔥姜蒜提味去腥,加上泡椒的酸辣口感,是絕佳的搭配。

        材料:帶魚,油,料酒,鹽,雞精,醋蔥花姜蒜末,泡椒

        步驟:

        1. 魚洗凈切段,用少許的鹽和姜汁擦一遍,倒上少許料酒,腌制2小時(shí);泡椒洗凈,切碎備用。

        2.鍋里熱油至8分熟,倒入姜蒜末,泡椒碎爆香,倒入腌制好的帶魚,同時(shí)烹入料酒,輕抄鍋底,使每塊魚肉都均勻上色。

        3.倒入適量清水,轉(zhuǎn)大火燒開,再改中火燒。至湯汁濃稠時(shí),倒入兩滴醋,少許雞精,大火收汁出鍋,撒上蔥花即可。

        自家做的泡椒咸度不一。如果覺得味道淡了,可根據(jù)自己口味加少許生抽。

        辣的食譜推薦:泡椒雞雜

        材料:雞雜碎、泡椒、泡姜、蔥,油,老抽,料酒

        步驟:

        1.雞雜洗凈切片,焯水備用。

        2.鍋燒油7層熟,倒入雞雜同時(shí)烹入料酒,翻炒2分鐘撈起,瀝干油分。

        3.鍋底留油燒熱,下泡姜、泡椒爆香,再倒入雞雜,少許老抽,雞精炒勻,最后放些蔥段,即可出鍋了。

        泡椒泡姜以及雞精里面都有鹽分,這道菜無需再添加鹽或生抽了,以免太咸。

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