關(guān)于炒面的吃法有哪些
關(guān)于炒面的吃法有哪些
炒面是用植物或者動(dòng)物的油脂將小麥、糜子、青稞等面粉炒熟,這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,中國(guó)人民志愿軍的戰(zhàn)士在供給不足時(shí)吃的“一把炒面一把雪”指的是這種炒面。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹幾種關(guān)于炒面的吃法,希望對(duì)大家有用!
做法1、
原料
意大利面100克、蝦4只、泡椒5個(gè)、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚(yú)香汁1碗、小西紅柿數(shù)個(gè)。
做法
1、魚(yú)香汁:醬油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML;
2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼,泡椒去籽切碎,蔥姜蒜切碎;
3、水燒沸,加少許鹽,放入意大利面;
4、煮熟后過(guò)涼水;
5、熱鍋涼油,倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎,炒出香味;
6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會(huì);
7、倒入魚(yú)香汁,燒至湯汁開(kāi)始黏稠,倒入煮好的意大利面;
8、翻炒均勻,倒入剩下的一半蒜碎即可,小西紅柿切半,放入面中。
做法2、
所需食材
雞蛋炒面三袋(黃色,一般超市都有),廣式香腸六根,胡蘿卜,蔥,洋蔥,醬油。
制作過(guò)程
1、香腸切成碎粒,胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2、將炒面放入開(kāi)水中焯一下,別超過(guò)一分鐘;
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下,可放少許醬油(約1-2勺),三、四分鐘后出鍋,備用;
4.將炒面分成若干份,分別炒制,在炒的過(guò)程中加醬油,待炒面變成金黃色后即可出鍋;
5.裝盤(pán)后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
做法3、
所需食材
細(xì)面條,肉絲,扁豆絲,西紅柿,蔥,蒜 ,醋,醬油,鹽,油(建議用粟米油、山茶油或橄欖油)。
制作過(guò)程
1、將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟;
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟,加適當(dāng)鹽即可,盛出待用;
3、鍋內(nèi)放油燒熱,加入蔥花和蒸熟的面條(面條要用手拉斷,成5至10厘米長(zhǎng))翻炒,放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋,加適量水(如果拿不準(zhǔn)可一次少加些,待不夠再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好);
4、待西紅柿將水分全部滲入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒,出鍋;
5、盛出后,配上外買(mǎi)的香腸、肘花味道更加。
做法4、
所需食材
面條,雞蛋,肉絲,小油菜,蔥段,香蔥,老抽。
制作過(guò)程
1.將面條放入開(kāi)水,小煮一會(huì),撈出用冷水沖;
2.鍋燒熱,滑油(這樣不會(huì)粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味,再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會(huì)即成。
做法5、
所需食材
面條,洋蔥,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。
制作過(guò)程
1、把食材切成顆粒狀,大小自己定,當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上,煮到中間沒(méi)有硬心就可以了,沖涼水放一邊;
3、鍋放上油,把洋蔥丁放進(jìn)去,等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去,洋蔥焦一點(diǎn)最好,這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了;
4、等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根,翻炒一段時(shí)間后放白菜;
5、等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去,然后使勁翻幾下,這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油,否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去,和面一起放的話就不那么辣;
7、加鹽、生抽(或老抽),千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面;
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去,和面粘在一起,然后使勁翻動(dòng),就可以出鍋,最后放點(diǎn)香菜在上面。
做法6、
原料
洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調(diào)味品。
1.將香菇放入碗內(nèi),倒入沸水泡軟,取出,去蒂洗凈(泡汁濾清備用),切成指甲大小的薄片;白菜洗凈,取菜心或嫩幫,切成小長(zhǎng)方片。
2.將面條煮至七八成熟,用冷水漂清,撈出控水晾涼,裝入盤(pán)內(nèi)。
3.將炒鍋內(nèi)倒入花生油,燒至七成熱時(shí)放入香菇片、白菜片,炒至嫩熟,放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯,燒沸后翻炒均勻,加入精鹽和味精,調(diào)好口味,盛出香菇片和菜片。
4.鍋內(nèi)留湯汁,再燒開(kāi)時(shí)放入面條,用筷子劃散,炒約2分鐘,至湯汁被面條吸收、入味后,再放入香菇片、菜片,蓋在面條上,稍燜一下,即可食用。
做法7、
材料
洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1小段、卷心菜適量、青椒1個(gè)、豬肉50克。
制作
1.洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、卷心菜切絲備用。
2.面條煮熟撈起,過(guò)冷水備用。
3.油鍋熱后放入洋蔥絲爆香,將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、卷心菜絲及干燒調(diào)味包加入,炒至豬肉八分熟,將面條放入拌炒,加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。