干煸田雞腿的做法
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干煸田雞腿的做法
干煸田雞腿是一道美食,所用主要原料有鮮田雞腿500克。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于干煸田雞腿的做法,供大家參考!
干煸田雞腿的做法
基本材料
姜50克 干辣椒40克 花椒至少25克 香蔥5克 食用油500克(實耗40克) 料酒10克 鹽10克 味精5克 香油少許
制作方法
?、傧惹谐镫u腳蹼,再清洗干凈,然后撒上鹽與料酒,先把它腌制15分鐘。把姜切絲,但不宜太細(xì)。干辣椒剪成小段,蔥也切成小段待用。
?、诖蠡鹌痂Z,燒油,待油燒到六至七成熱,將腌制好的田雞腿撒入熱油內(nèi),略略炸4到5分鐘,撈出來,濾油。
?、哿砥痂Z,加入食用油,倒入干辣椒段,花椒,姜絲,把它們煸炒,當(dāng)辣椒要煸至金黃色,花椒快要發(fā)黑的時候,速速倒入走好油的田雞腿。同時加入烹料酒、鹽、味精,炒均勻后,出鑊,澆上麻油,撒上點香蔥即可。
干煸田雞腿美食特點
鮮中帶麻,麻中帶辣,外酥里嫩,很開胃的一道菜。但要注意:如果你是第一次做干煸菜,應(yīng)該記住,要突出的應(yīng)該是花椒的味道,其次才是辣味。而且在田雞腿走油的時候,請注意油溫燙手,還得注意熱油噴濺。
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