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      青魚的各種做法大全

      時(shí)間: 映芳735 分享

      青魚的各種做法大全

        青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下青魚的各種做法。

        青魚的各種做法——紅燒青魚

        材料

        青魚,鹽,姜末,紫蘇,辣椒粉,蔥花,醬油,水,雞精

        做法

        1.青魚大塊抹上鹽腌一陣,準(zhǔn)備姜末,紫蘇,辣椒粉和蔥花;

        2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃,噴少許白醋;

        3.下姜末辣椒粉出香味,噴醬油,加一大碗水燒魚;

        4.快收汁前撒紫蘇;

        5.最后撒雞精蔥花就好了!

        青魚的各種做法——老燒青魚

        材料

        青魚中段半片500克,水發(fā)香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克,蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克,醬油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,濕淀粉10克,芝麻油10克,鮮湯400克,豬油75克。

        做法

        1、青魚段治凈,剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。

        2、鍋內(nèi)放豬油60克燒熱,下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。

        3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。

        4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開,小火燒至熟透,將魚取出,放入盤內(nèi)。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃,用濕淀粉勾芡,淋入余下的豬油和芝麻油,出鍋澆在魚段上面,撒上青蒜絲即成。

        青魚的各種做法——青魚燉茼蒿

        材料

        青魚,茼蒿,蔥、姜、大料,陳醋、醬油、糖、料酒

        做法

        1、青魚收拾干凈,兩面沾些干淀粉或面粉,下鍋煎至金黃;

        2、加陳醋、醬油、糖、料酒,添水(將要沒過魚即可),加蔥(段)、姜(片)、大料,先中火后小火燉,其間把青魚翻個(gè),使魚的兩面都吃進(jìn)湯味;

        3、待魚快好時(shí)將茼蒿段蓋在魚上,再燉收湯(注意不要把湯全收盡,留點(diǎn)湯蘸魚肉吃);

        4、加蒜末裝盤。

        小訣竅

        燉魚時(shí)如果愿意多放茼蒿,可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒,茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋,待茼蒿七、八分熟時(shí)將其蓋在魚上繼續(xù)燉熟。

        青魚的各種做法——茄汁青魚

        材料

        青魚800g,番茄醬1瓶(約300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,鹽5g

        做法

        1、熱鍋熱油,爆香姜片,加糖到融化

        2、青魚入鍋,每面各煎2分鐘

        3、把其他所有的調(diào)料都加進(jìn)來,最后加到魚身一半的青水,燒開轉(zhuǎn)中火15分鐘

        4、感覺魚已經(jīng)吸足了湯汁,但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯,新鮮的青魚DHA豐富,應(yīng)該多吃。

        青魚的各種做法——青魚豆腐

        材料

        青魚塊,豆腐,雪菜

        做法

        步驟1:青魚塊用鹽,姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊,雪菜倒出也洗沖洗下。

        步驟2:鍋中多倒入一些油,油熱放入魚塊,最好魚身上要沒有水,不然油會(huì)濺到身上的。中火把青魚煎一下,中途把魚翻下身,然后加入料酒,醬油,少許白糖翻勻。

        步驟3:然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺加誰鹽燜燒7,8分鐘這樣。

        步驟4:湯汁收的差不多的時(shí)候,撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

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