青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。下面是學習啦小編給你整理的青豆好吃做法。

　　一、青豆蘑菇螺旋面的好吃做法

　　材料

　　螺旋面180g，青豆仁30g，白蘑菇100g，香菇10g，大蒜碎10g，迷迭香5g，橄欖油25㏄，鹽少許，胡椒少許

　　做法

　　1.白蘑菇、香菇洗凈，切片備用。

　　2.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入螺旋面煮至八分熟時撈起，拌入橄欖油后備用。

　　3.青豆以熱水稍微汆燙一下，取出備用。

　　4.熱鍋，加入適量橄欖油，先爆香大蒜碎，再放入作法1的菇炒至香味溢出時，以迷迭香、鹽、胡椒調(diào)味，再加入作法3的青豆略微拌炒，最后加入作法2的螺旋面拌炒入味即可。

　　二、蛋花青豆的好吃做法

　　材料

　　主料：雞蛋300克

　　輔料：青豆50克、火腿100克

　　調(diào)料：植物油15克,香油5克,胡椒粉3克,姜2克,大蔥5克,鹽4克

　　做法

　　1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入青豆、精鹽、火腿、胡椒粉攪勻;

　　2. 姜去皮切末，蔥切花;

　　3. 炒鍋注油燒熱，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入蔥花即可。

　　三、板栗青豆炒雙菇的好吃做法

　　材料

　　干香菇，蘑菇，青豆，板栗，蠔油，芝麻油

　　做法

　　1、板栗煮熟(7、8分熟吧~~反正還有點生的感覺)，剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。

　　2、鍋內(nèi)放適量水燒開，倒入少許食用油、蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。

　　放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開后，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。

　　3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了

　　四、肉粒青豆釀番茄的好吃做法

　　材料

　　西紅柿，牛肉(或豬肉)，青豆，玉米粒，青椒，胡蘿卜，鹽，番茄醬，胡椒粉，蒜末，香油

　　做法

　　1.將牛肉洗凈，然后切成小丁;蒜切末，還可以放入些蔥姜末;青椒洗凈切丁;胡蘿卜洗凈后也切成小丁。

　　2.將西紅柿洗凈，從蒂部2cm處橫向切開，將芯用勺挖出，使其成為中空的番茄小碗，番茄芯留用，最好將挖出的番茄芯適當?shù)那幸幌隆?/p>

　　3.炒鍋倒入油燒熱，如果準備了蔥姜末，就先放入爆香，然后下牛肉丁，炒至變色后下入胡蘿卜，翻炒一會，要炒到胡蘿卜油亮亮的，然后放入剛才挖出來的番茄芯及番茄醬，煸炒一會至番茄湯汁燒開，然后放入青豆粒和玉米粒，攪勻后再放入青椒丁，小火慢慢的燒，待湯汁濃稠，出鍋前放入一些蒜末，香油就可以了。

　　4.最后將炒好的菜分別裝入番茄小碗中即可。沒有外國香菜或植物做點綴，放上一點點香菜葉也很不錯的，點綴的材料不同，效果可能也不同，但我們享受到的快樂是相同的。