河蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心，在煮食河蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下河蟹怎么做比較好吃?

　　一、酒醉河蟹的做法

　　材料

　　活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　做法

　　1.將河蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。

　　2.坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻，制成醉鹵汁待用。

　　3.將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時(shí)，撈出后擺盤，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.河蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們喜愛(ài)的水產(chǎn)品。尤其是出產(chǎn)于陽(yáng)澄湖的清水大閘蟹。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名于世，可以說(shuō)是世界最為鮮美的食品之一。

　　2.河蟹在鹵制之前最好在清水中靜養(yǎng)10小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)雜物。

　　二、奶油河蟹的做法

　　材料

　　河蟹2只，洋蔥絲100公克，蒜片10公克，洋菇片30公克，奶油20公克，鮮奶油20公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，米酒1大匙

　　做法

　　1.河蟹剝?nèi)バ飞w，洗凈后切成大塊。

　　2.再將作法1的蟹腳切斷，略為拍過(guò)備用。

　　3.取鋁泊紙，放入作法2的河蟹塊、洋蔥絲、洋菇片、奶油。

　　4.再加入調(diào)味料、鮮奶油，將封口包好。

　　5.將作法4放入已預(yù)熱的烤箱中，以200℃烤約30分鐘即可。

　　三、香辣河蟹的做法

　　材料

　　新鮮活河蟹，鹽，鮮辣椒，大蔥，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干媽香辣醬

　　做法

　　1：把蟹洗凈剝殼切兩段，放到開(kāi)水煮3分鐘撈出蟹瀝干水待用;

　　2：冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成熱放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一會(huì)放青辣椒、泡椒、老干媽香辣醬再翻炒1分鐘;

　　3;再放雞精和蟹小火燜15-20分鐘即可;

　　四、河蟹粥的做法

　　材料

　　河蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量

　　做法

　　1、用高壓鍋先把粥煮好。ps：當(dāng)高氣壓一上來(lái)時(shí)，就馬上熄火。

　　2、將河蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側(cè)身將河蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開(kāi)。

　　3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的河蟹放在一旁。

　　4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用。

　　5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點(diǎn)火加熱，將河蟹、姜絲放進(jìn)去一起煮。

　　6、十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進(jìn)去。

　　7、最后將蔥粒、香菜放進(jìn)鍋里后，攪動(dòng)幾下就可以熄火了。

　　小訣竅

　　1、河蟹要鮮活處理干凈，煮出來(lái)的粥才會(huì)鮮美好吃。

　　2、放些姜絲能驅(qū)除河蟹的寒涼。ps：筆者不喜歡吃姜絲，所以意思下就夠了。