皮蛋瘦肉粥的不同做法

　　皮蛋瘦肉粥 是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下皮蛋瘦肉粥的不同做法。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法1、

　　材料

　　皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花

　　做法

　　1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。

　　2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。

　　3、肉絲下熱油鍋過(guò)一下，至變色撈出控油。

　　4、水煮開(kāi)，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

　　5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法2、

　　做法

　　1.前一天晚上將大米淘好，加適量油、鹽、水腌上。

　　2.第二天早上起來(lái)，燒開(kāi)水將肉燙一下。

　　3.熬粥的鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，切碎兩個(gè)皮蛋，還有整塊的肉，泡好的米一起下鍋。

　　4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。

　　5.當(dāng)鍋內(nèi)的粥慢慢濃稠后，將肉撈出切碎，放入鍋內(nèi)。

　　6.再切一個(gè)皮蛋，不要太碎，放入鍋內(nèi)，再稍微熬制一下，加入切好的蔥花、香菜，關(guān)火。

　　小訣竅

　　米一定要腌好，不要怕里面所加的油，因?yàn)樵诎竞弥嗪?，一點(diǎn)油花都看不到，一點(diǎn)不會(huì)膩。肉一定是沸水下鍋，這樣會(huì)鎖住肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)很嫩。前面所加的皮蛋已經(jīng)溶入粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些。至于我加的枸杞是在淘寶上郵購(gòu)的寧夏正宗枸杞，正宗啊，個(gè)大、味好.

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法3、

　　材料

　　皮蛋一個(gè)，嫩生菜葉5片左右，瘦肉3兩左右，蔥花少許，香菜少許，鹽，醬油，胡椒粉，油少許

　　做法

　　1.瘦肉切成薄片，加入鹽，醬油，胡椒粉，少許油拌勻，腌15分鐘。

　　2.生菜切成碎約一指寬，蔥，香菜切成花，皮蛋搗成小塊備用。

　　3.等白粥煮好后，轉(zhuǎn)大火，先把皮蛋放進(jìn)粥里，劃散，粥再次煮開(kāi)后把 把肉片放進(jìn)粥里滾至九成熟時(shí)，加鹽調(diào)味，最后把生菜，蔥花，香菜 依次放進(jìn)鍋里，加點(diǎn)花生油，即可熄火。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法4、

　　材料

　　瘦肉片80克，皮蛋兩顆，蔥花一匙，姜絲15克，老火白粥3飯碗，生抽1大匙，沙拉油1大匙，料酒1/2大匙，淀粉1/2大匙

　　做法

　　1.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分鐘

　　2.老火白粥放入姜絲煮開(kāi)后，放入切碎皮蛋。

　　3.用小火煮約5分鐘，再放入腌制好的瘦肉。

　　4.轉(zhuǎn)大火煮約2分鐘即可，放入鹽，白胡椒粉，雞精，撒上蔥花即可食用。