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      藕的做法大全

      時(shí)間: 映芳735 分享

      藕的做法大全

        藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物,它的根葉、花須果實(shí)皆是寶,都可滋補(bǔ)入藥。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的藕的做法大全。

        藕的做法大全——桂花糯米藕

        材料:

        蓮藕1節(jié)、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少許、蜂蜜少許。

        作法:

        1、提前1小時(shí)將糯米泡軟備用

        2、將藕洗凈后削去外皮,從藕的一端1厘米處將藕切開,切下來的藕節(jié)不要扔掉

        3、將泡好的糯米填入藕洞中,介紹一個(gè)比較好用的辦法:取1個(gè)裱花袋,剪一個(gè)小口,將裱花嘴塞入藕洞中,將米倒入裱花袋內(nèi),用筷子或竹簽將米填入藕洞內(nèi)至滿

        4、插幾根牙簽在藕的切口處,然后將剛才切下的藕節(jié)蓋在牙簽的另一端使之縫合

        5、將封口的蓮藕放入一個(gè)可容納的大鍋內(nèi),放入冰糖,倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮約1個(gè)小時(shí)

        6、將煮好的蓮藕撈出切片,撒上些許干桂花后澆上蜂蜜即可

        藕的做法大全——炸藕盒

        原料:

        新鮮蓮藕一節(jié)(約300克)、鮮肉末200克、雞蛋1個(gè)、面粉50克、啤酒1聽、姜3片、蔥2段、料酒15ml、鹽8克、白糖3克、椒鹽適量。

        做法:

        1、蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片,但是第一片不要切斷,形成一個(gè)中間連著的藕夾;

        2、藕片切好后放入開水中,焯燙1-2分鐘,然后撈出藕片用涼水洗凈備用;

        3、肉末中加入蔥末、姜末、鹽、白糖、料酒等調(diào)料拌勻,然后沿著同一個(gè)方向攪拌出筋

        4、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散后加入面粉,慢慢倒入啤酒,一邊倒一邊用筷子攪打,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴落即可;

        5、將夾好的藕盒粘上面糊,放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即可,最后可以搭配椒鹽食用。

        小貼士:

        蓮藕切好后用開水焯燙,在下鍋炸的時(shí)候,藕片就會(huì)熟的快一些,而且焯燙過的藕片更容易保持脆嫩的口感。

        做豆腐盒子也可以將豆腐事先焯燙一下,能去除豆腥味,還能使豆腐定型不易破碎。

        但是做茄子等蔬菜時(shí)就無需焯燙了,茄子、西葫蘆本身熟的很快,焯燙后蔬菜中的水分就會(huì)流失,變得干癟沒法吃了;

        肉餡里可以加入切脆的藕丁、馬蹄等等,口感上會(huì)更加脆,味道也香。但無論添加什么材料,肉餡一定要攪拌上勁,否則肉末無法粘在藕片上,下鍋一炸就自然脫落了。

        藕的做法大全——醬爆藕丁

        材料:

        藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精。

        做法:

        1、蓮藕切丁過水備用(也可以直接炒熟)。

        2、紅辣椒切小丁,蔥切碎。

        3、放入紅辣椒和蔥碎爆香,倒入藕丁,根據(jù)個(gè)人口味,加甜面醬兩勺,再加白糖,少許鹽,雞精翻炒均勻。

        4、最后撒上提前炒過的豌豆,熟花生豆即可!

        藕的做法大全——紅蓮蜜藕

        原料:

        藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。

        做法:

        1、將藕切片,放入鍋中加開水白砂糖、枸杞,糖桂花、略煮5分鐘撈出;

        2、紅薯去皮切細(xì)絲,放入油鍋中炸成金黃色撈出;

        3、將藕片碼在盤底,堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。

        藕的做法大全——酸麻藕片

        材料:

        藕、蒜、紅椒、麻椒、白醋、糖、鹽、雞精。

        做法:

        (1)藕洗凈,去掉藕節(jié),切片,放開水里焯30秒,迅速放冰水里過涼,保持脆爽的口感。[5]

        (2)蒜切末,紅椒切圈,準(zhǔn)備一些麻椒。

        (3)鍋燒熱,倒油,放入麻椒,蒜和紅椒,小火炸香,倒入白醋(量隨自己,喜歡酸口的多加些),燒開,加糖,鹽,雞精,關(guān)火,等其冷卻。

        (4)把腌汁倒在控干水的藕片上,拌勻就可以吃了,如果想更入味,可以蓋上保鮮膜,放冰箱里,隨吃隨拿,保存幾天沒問題。

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