八寶飯的做法大全
八寶飯的做法大全
八寶飯是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),臘八節(jié)節(jié)日食俗。流行于全國(guó)各地,江南尤盛。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下八寶飯的做法大全。
一、吉祥如意八寶飯的做法
材料
黑糯米150克、白糯米200克、紅豆沙餡150克、蜜棗10顆、蓮子20粒、腰果10粒、葡萄干50顆、小紅棗20顆、豬油20克、白糖10克
做法
1、將紅棗蓮子腰果提前1天泡上。泡發(fā)好。
2、將黑白米洗干凈,加水超出米面1.5CM高左右,喜歡干的可少加點(diǎn),入電飯煲煮成米飯備用。
3、將米飯中趁熱拌入白砂糖和豬油,攪拌均勻。
4、取一圓底碗,將蜜棗、蓮子、腰果、葡萄干、小紅棗整齊的鋪在碗底,然后帶上一次性手套,抓一大把飯按壓在上面,同時(shí)按壓到碗壁四周。
5、取豆沙餡按入中間的凹陷處,再取適量的米飯蓋住豆沙餡,用力按壓平整。
6、將做好的八寶飯入蒸鍋,用中小火蒸50分鐘即可。
二、燕麥八寶飯的做法
材料
燕麥,黑糯米,長(zhǎng)糯米,糙米,白米,大豆,黃豆,蓮子,薏米,紅豆
做法
1)將材料加水浸泡一個(gè)小時(shí)
2)煮熟即可
小訣竅
燕麥具有高蛋白低碳水化合物的特點(diǎn);同時(shí)燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維,能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體,燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維,能延緩胃的排空,增加飽腹感,控制食欲。
燕麥通常被人們用來(lái)泡在牛奶中食用,其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯,更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用,燕麥中含有多種酶,不但能抑制老年斑的形成,而且能延緩人體細(xì)胞的衰老,是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
三、紅豆糯米八寶飯的做法
材料
紅豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的紅棗
做法
1、紅豆做成紅豆沙:紅豆洗凈,用高壓鍋燜半個(gè)小時(shí),加糖搗成泥狀,備用。
2、糯米用電飯煲蒸熟;白果去殼,用滾水煮1分鐘;花生米用水煮熟;百合、小紅棗、葡萄干洗凈、浸泡。
3、取一大碗,碗底和四周抹簿簿一層油,把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小紅棗、白果擺在碗底,再一層糯米一層豆沙依次鋪至碗口,壓實(shí)(不實(shí)會(huì)影響外觀),上蒸鍋蒸5-10分鐘。
4、蒸好取出碗,取一大平盤(pán),蓋在碗口,反轉(zhuǎn)后,拿走碗即可。
小訣竅
百合新鮮或干的均可;紅棗用小的容易擺放,花生米最好先煮一下,這次沒(méi)煮,蒸后感覺(jué)還是有點(diǎn)生。
四、糯米八寶飯的做法
材料
糯米300克,白糖2湯匙,黃油1湯匙,色拉油1/2茶匙,紅豆沙200克,烤核桃仁20克,紅棗5個(gè),烤南瓜籽仁3克,烤花生米3克,糖水桔瓣10瓣,去皮菠蘿1片,凈化水450毫升
做法
1.將糯米淘凈,放在冷水中泡50分鐘,撈出瀝干,放入電飯鍋,加入450毫升凈化水,按照電飯鍋說(shuō)明把飯煮熟,制成糯米飯。舀到大碗里,稍涼2分鐘后加入白糖、黃油,拌勻備用。
2.紅棗洗凈,用溫水泡30分鐘,去核,切成兩半。將烤南瓜籽,花生仁和核桃仁剁細(xì)碎。把碎核桃仁拌入紅豆沙里。
3.取直徑為18厘米的淺碗1個(gè),用色拉油將碗內(nèi)抹一遍,防止粘連。
把菠蘿片放碗底中間,將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心,呈放射狀排列開(kāi)。
放上1/2量的糯米飯,鋪勻;再將核桃豆沙泥均勻抹上;再把另1/2量的糯米飯平鋪在碗里,填滿至碗口,壓平。
蒸鍋內(nèi)加入足量的水,將碗放入蒸鍋蒸格上,蓋上鍋,用中偏大火蒸約25分鐘,使糖油及其它味道滲入飯里。
4.蒸好后小心取出碗,冷卻5分鐘;用小刀子將糯米飯與碗邊分離;取一個(gè)直徑22厘米的盤(pán)子,將碗倒置在盤(pán)上,使糯米飯完整倒出擺盤(pán)即好。