清蒸魚的做法大全

　　清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下清蒸魚的做法大全。

　　清蒸魚的好吃做法1、

　　材料

　　魚，姜，蔥，鹽，豆豉剁椒，生抽，香菜，油

　　做法

　　1.將魚清洗干凈，魚身劃上幾刀，方便入味。

　　2.將姜切絲，蔥切段，均勻鋪在盤子底部，放入魚(額在魚身上抹了少少鹽，擔(dān)心不夠味)，再在魚身上鋪姜絲，蔥段，豆豉剁椒，淋上生抽。

　　3.將魚入沸騰的水中大火蒸10分鐘，灑香菜碎，淋熱油，即可食用。

　　清蒸魚的好吃做法2、

　　材料

　　新鮮海魚(河魚)6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺

　　做法

　　1.將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥(便于蒸汽流通)，過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。

　　2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開后，將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘(視魚的大小決定時(shí)間)。

　　3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了

　　清蒸魚的好吃做法3、

　　材料

　　魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油

　　做法

　　1.魚買回來，要徹底洗凈，取空內(nèi)臟;什么魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統(tǒng)統(tǒng)都不要(我不會(huì)剖魚，一般都是在買的時(shí)候就讓小

　　販給直接收拾了)。

　　2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的姜片兒，然后在魚腹內(nèi)也塞進(jìn)一些切細(xì)的姜絲，最后，在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。

　　3.一定要等蒸鍋中的水燒開以后，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內(nèi)的所有姜絲，姜片

　　兒，此時(shí)再上鍋蒸五至八分鐘(時(shí)間長(zhǎng)短，視魚的大小而定)。

　　4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁后，再用刀橫了細(xì)細(xì)的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時(shí)，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚

　　豉油(或者生抽)，然后把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。

　　清蒸魚的好吃做法4、

　　材料

　　主料：魚1條(300―400克)，蔥1棵，姜3片。

　　調(diào)料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。

　　做法

　　1.刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。

　　2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。

　　3.將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。

　　4.把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。