4種豬心的做法大全

　　豬心常用于心神異常之病變，配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講豬心的4種不同做法。

　　一、參歸燉豬心的做法

　　材料

　　用料原材料：黨參8克，當(dāng)歸6克，豬心360克，姜10克，清湯500克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、將黨參、當(dāng)歸用水洗凈，豬心切片汆水，姜切片待用。

　　2、取凈鍋上火，放入清湯、豬心、姜片、黨參、當(dāng)歸，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　軟糯嫩滑，成鮮適口。

　　功效

　　當(dāng)歸是補(bǔ)血圣品，能調(diào)經(jīng)、安胎。

　　豬心能養(yǎng)血安神，對(duì)驚悸、自汗、失眠有一定的食療作用。

　　愛心提示

　　成湯補(bǔ)心益氣，適宜失眠多夢(mèng)者食用。

　　二、青椒炒豬心的做法

　　材料

　　豬心1個(gè)，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。

　　做法

　　1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。

　　2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

　　3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對(duì)成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色彩協(xié)調(diào)，香嫩爽脆。

　　操作提示

　　刀工均勻。豬心滑油時(shí)火力不可過大。烹汁后要快速翻勻出鍋。

　　三、蔥爆豬心的做法

　　材料

　　豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細(xì)砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

　　做法

　　1.豬心切約0.5公分的片狀，洗凈瀝干，用調(diào)味料A抓勻腌漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細(xì)末備用。

　　2.將調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁備用。

　　3.作法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用。

　　4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒后，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最后起鍋前灑入香油炒勻即可。

　　四、豬心當(dāng)歸湯的做法

　　材料

　　主料：豬心400克，

　　輔料：當(dāng)歸10克，黑豆200克，干香菇20克，

　　調(diào)料：大蔥5克，白皮大蒜5克，姜5克

　　做法

　　1.將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過。

　　2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

　　3.大蒜去皮洗凈。

　　4.將燙過的豬心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時(shí)。

　　5.當(dāng)歸另外用2杯水煮成1杯，再放入豬心湯內(nèi)。

　　6.最后放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小時(shí)便可。