醉蟹是安徽小吃菜譜之一，以螃蟹為制作主料。你想了解如何做出可口的醉蟹嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下醉蟹的做法大全。

　　醉蟹的好吃做法一

　　醉蟹的材料

　　活河蟹250克，陳皮、花椒、生姜、蔥、花雕酒、大曲酒、鹽、白糖各適量。

　　醉蟹的做法

　　1、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒均勻調(diào)制成醉鹵。

　　2、河蟹洗凈，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉鹵封口。

　　3、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時(shí)澆入少許醉鹵即可。

　　醉蟹的小訣竅

　　1、河蟹應(yīng)選擇每只100克為宜。

　　2、花雕酒應(yīng)選擇陳年紹興花雕灑。

　　醉蟹的好吃做法二

　　醉蟹的材料

　　小母蟹，鹽，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干紅辣椒，八角，雞粉

　　醉蟹的做法

　　1、先把蟹放水里養(yǎng)干凈了，再用鹽、白酒殿翻一下。

　　2、然后倒掉消毒后的白酒，瀝干。

　　3、玻璃瓶里倒入一斤半李錦記生抽，加6量白糖、2量白酒、適量姜片、干紅辣椒、花椒粒、八角、雞粉。

　　4、所有調(diào)味料放進(jìn)瓶子后，用干凈的沒有水的筷子調(diào)至糖化均勻。

　　5、最后放入蟹，蓋上蓋子，先在外面放2至3小時(shí)，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的話，期間就要拿出來翻一下;如果浸沒的話就不需要翻了。我這里生抽的量是15只蟹，正好浸沒。

　　醉蟹的小訣竅

　　做醉蟹一定要母蟹，1兩半左右的。

　　醉蟹的好吃做法三

　　醉蟹的材料

　　清水河蟹3只(約250克)。調(diào)料清水1000克，黃酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鮮南姜50克，生抽10克，鹽150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。

　　醉蟹的做法

　　1、將河蟹洗凈，綁扎好，放入鍋內(nèi)，加入清水、黃酒、生姜、干辣椒、鮮南姜、生抽、鹽、白酒、八角、花椒一起大火燒開，再小火燒8分鐘，放入味精調(diào)味后離火冷卻，取出螃蟹，用保鮮膜封好，放入冰箱內(nèi)冷藏2小時(shí)。

　　2、將螃蟹取出，去腿后對(duì)半剖開裝盤即可。

　　醉蟹的小訣竅

　　特點(diǎn)

　　肉質(zhì)鮮美、酒香宜人。

　　醉蟹的好吃做法四

　　醉蟹的材料

　　姜花6~8朵

　　新鮮花蟹2只

　　花雕酒

　　姜絲小許

　　雞蛋2只

　　醉蟹的做法

　　1、花蟹放入花雕半小時(shí)，直到醉死。

　　2、然后把花蟹碎件，但要放回蟹的形狀。蟹身里面各放入一朵姜花，大火蒸4分鐘。

　　3、其他的姜花切絲，加上姜絲/生粉落鍋煮成糊狀，鹽花調(diào)味。

　　4、最后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。

　　醉蟹的小訣竅

　　花蟹是寒涼之食材，所以用上姜絲跟酒，本人喜歡花雕，也可改用烈酒。