糯米雞的不同好吃的做法
糯米雞的不同好吃的做法
中華美食文化源遠(yuǎn)流長,美食派系林立,光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,最初是以碗蓋著蒸熟而成,后來為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹。你想了解好吃美味的糯米雞要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下糯米雞的不同做法。
糯米雞的好吃做法一
糯米雞的材料
糯米,粽葉,肥瘦肉,火腿,姜片,生抽,料酒,蠔油,花椒粉
糯米雞的做法
1.梅頭肉(帶少量肥肉)切丁
2.加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制
3.粽葉洗凈后煮10分鐘
4.剪掉頭尾,用清水泡上,備用
5.糯米浸泡8小時以上
6.瀝水
7.糯米加少量生抽拌勻,不喜歡的這步可省
8.取兩張粽葉
9.在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米
10.加入適量肉餡和火腿絲
11.先把兩側(cè)邊折到中間包住
12.再把底部折上來包住
13.繼續(xù)翻上去,盡量把上面的粽葉翻轉(zhuǎn)到下面壓住
14.包好的時候保持肉餡的那一面在上面
15.放入蒸鍋,水開后中小火蒸30分鐘以上,時間越長越好吃
糯米雞的好吃做法二
糯米雞的材料
雞,糯米,冬茹,瑤柱,油,鹽,芝麻
糯米雞的做法
1、雞掏空,雞內(nèi)放入生糯米(加鹽和小小生油拌均)、冬茹和瑤柱(這兩樣要先煲淋,冬茹切條、瑤柱拆絲),放入材料時要控制份量,要預(yù)留1/3空間讓糯米發(fā)大。
2、用針線縫密雞的尾部開口,放入冬茹瑤柱的湯底內(nèi)煲45分鐘。雞原只撈出,把雞鏜開取出糯米飯就可以食了,雞就做成手撕雞,拌上油、鹽、芝麻已經(jīng)好好味啦!
糯米雞的好吃做法三
糯米雞的材料
主料:糯米1kg,雞500g(我用去骨去皮的雞胸肉),泡發(fā)香菇4朵(一切為四),水煮蛋2粒(一切為四),蒜頭3瓣(剁碎),小紅蔥8粒(切薄片),臘腸3對(切斜片)
腌料:蠔油1湯匙,麻油1/2湯匙,生抽1/2湯匙,黃酒1茶匙,姜汁2/3湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,粟粉1湯匙
醬料:水50ml,蠔油2湯匙,老抽3湯匙,黑醬油1湯匙,料酒1湯匙,糖1/2湯匙,鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙
糯米雞的做法
1、雞和香菇加腌料捉勻,收入冰箱腌2小時或以上。
2、鍋里放適量油慢火爆酥蔥和蒜,倒入醬汁大火煮沸,備用。
3、糯米泡水1小時,放入電飯鍋煮熟。(水量比煮白米飯的少,米沒完全熟透沒關(guān)系)
4、趁熱倒入(2)切拌均勻,待米飯稍微涼,吸收了飽滿醬汁后即可開始裝入碗中。
5、首先在碗內(nèi)放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸,然后鋪上糯米,把糯米壓得緊實(shí)。
6、放入蒸籠里大火蒸25分鐘,享用時使用小刀沿著碗邊劃一圈,就可輕易的倒扣出來。
糯米雞的好吃做法四
糯米雞的材料
蒜茸 半粒蒜 (剁碎)
洋蔥茸 1粒 (剁碎)
糯米 2斤
雞肉 300克 (我選擇雞胸肉,沒骨頭)
水煮蛋 3粒 (每一粒切成4份
臘腸 1串 切片
干香菇 5朵(泡水至軟)切片(一分三)記得哦,泡香菇的水不許丟掉。
醬料:老抽,蠔油,麻油,菜油,料酒
糯米雞的做法
1、腌制料:雞肉切片(分段之后)最好腌制隔夜。雞肉+蠔油2湯匙+老抽3湯匙+麻油少許+糖少許+雞精粉少許+鹽巴少許(自己試味道啊)
2、熱鍋燒油,爆香蒜蔥茸至金黃色。
3、加入蠔油、老抽、鹽巴、少許糖、麻油、料酒(小半碗)還有泡香菇的水,加入一半。其余的收著稍后用。
4、加入糯米翻炒至香味冒出,熄火待用。
5、準(zhǔn)備20個碗:吃飯碗。記著哦,必須是耐熱的碗,因?yàn)橐旁阱伬镎簟?/p>
6、材料準(zhǔn)備好之后就開始啦。首先取碗,放入雞蛋、香菇、臘腸、雞肉,然后就用糯米埋上,必須把糯米壓實(shí),然后加入香菇水,鋪在糯米上面(八水加入),這樣做出來的糯米雞才會又香又多汁,雞肉也會熟。如此類推,一直做完為止。
7、熱鍋,燒水,放入鐵架,把糯米雞放在鐵架上蓋上鍋蓋,開始蒸。水滾開了就把火轉(zhuǎn)去中火,大火蒸1小時至一小時半。
8、一小時后取出,如果熟了,糯米的粘粘的。記得無時無刻鍋里都要加水哦。
9、熄火,待冷就可以吃了。通常我是今晚做,明早吃。
小訣竅
1、每一碗糯米雞都必須加入水,至鋪上糯米過面,這樣做出來的糯米雞才會又香又多汁。
2、雞肉必須腌制最少一晚上。