飯店紅燒日本豆腐要怎么做
飯店紅燒日本豆腐要怎么做
日本豆腐又稱(chēng)雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類(lèi)成份。紅燒日本豆腐具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。你想了解好吃美味飯店紅燒日本豆腐是怎么做的嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你講講飯店是怎么做出好吃的紅燒日本豆腐的?
飯店紅燒日本豆腐的做法1
材料
玉子豆腐 一品鮮醬油 生抽 淀粉 白胡椒粉 鹽 雞精
做法
1、先將玉子豆腐切好，將玉子豆腐沾裹淀粉。
2、鍋內(nèi)放油，燒熱后，改小火，一定要有小火 然后把沾裹淀粉的玉子豆腐放入鍋中，二面煎黃即可。
3、做調(diào)料：在碗內(nèi)放入適量淀粉，一勺一品鮮醬油、一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)白胡椒粉、適量鹽、雞精攪拌均勻，倒入煎好的玉子豆腐里，收汁出鍋即可。很簡(jiǎn)單吧。。。。
小訣竅
因?yàn)榧依餂](méi)有別的配菜了，所以我什么也沒(méi)有放，親們可以加香茹和青紅椒進(jìn)去。
如果加的話(huà)，就是把玉子豆腐二面煎好后，裝出盤(pán)子，把香菇 青紅椒放入鍋里炒一下，然后把豆腐放入鍋里，然后再加調(diào)好的調(diào)料就可以了。
飯店紅燒日本豆腐的做法2
材料
日本豆腐三條，青辣椒一只，紅辣椒一只，蔥白若干，生粉若干，蠔油1大湯匙，生抽1湯匙，雞精適量
做法
1.日本豆腐從中間切開(kāi)，把豆腐倒出來(lái)，切成小段
2.青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊
3.把生粉倒進(jìn)盤(pán)中，把日本豆腐倒進(jìn)去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉
4.鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫，豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起，那就證明這個(gè)油溫可以啦
5.保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動(dòng)，讓豆腐受熱均勻
6.炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油
7.把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白
8.放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下
9.把日本豆腐放進(jìn)去，翻動(dòng)時(shí)要小心不要用鏟子把豆腐弄破
10.加入蠔油、生抽
11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進(jìn)去
12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
飯店紅燒日本豆腐的做法3
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對(duì)半切開(kāi);小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開(kāi)成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K
3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐
4.晃動(dòng)碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿(mǎn)生粉
5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周?chē)鸫笈莸臅r(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺(jué)到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話(huà)，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
飯店紅燒日本豆腐的做法4
材料
紅青辣椒各一個(gè)，日本豆腐條3條，蔥一根，蝦米，肉絲，蠔油，生抽，生粉
做法
1、將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝，切成2厘米左右的片狀;
2、將辣椒蔥切段，備用;
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金黃色撈出，備用; 用剩的生粉加水、味精調(diào)成水淀粉備用。
4、鍋內(nèi)倒入少許油，將蔥姜爆香，然后把辣椒蔥白倒入，略炒，放入肉絲、蝦米，炒熟;
5、最后把炸過(guò)的豆腐倒入，放入鹽、蠔油、少許生抽調(diào)味，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感;
6、倒入水淀粉，大火勾芡，起鍋。
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5.肉末豆腐的做法