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      酸菜魚火鍋的家常做法推薦

      時(shí)間: 映芳735 分享

      酸菜魚火鍋的家常做法推薦

        酸菜魚火鍋,顧名思義,主料就是魚和酸菜,魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不僅能降低膽固醇,還有防止動(dòng)脈硬化、冠心病的作用,因此,多吃魚能健康長(zhǎng)壽。你喜歡吃酸菜魚火鍋嗎?你知道要怎么做酸菜魚火鍋嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理酸菜魚火鍋的家常做法,僅供參考。

        酸菜魚火鍋的家常做法一

        酸菜魚火鍋的材料

        草魚200克,酸菜100克,黃豆芽100克,沙拉油50㏄,粉絲1/2梱,麻辣湯底1000㏄,細(xì)砂糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,細(xì)砂糖1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉少許,紹興酒1/4茶匙,蛋清1/2個(gè)

        酸菜魚火鍋的做法

        1.草魚洗凈后去骨切片;將酸菜切絲后,洗去咸味,備用。

        2.腌料攪拌均勻后,加入作法1的草魚片腌約15分鐘。

        3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下,撈起瀝干水份備用。

        4.熱一鍋,倒入適量沙拉油,放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃后,撈起瀝干。

        5.作法4的鍋中,留下少許的油燒熱后,再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。

        6.再于加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮后,以大火煮約3分鐘后再加入細(xì)砂糖,待湯汁沸騰后完成;食用時(shí)再放入事先浸泡過(guò)冷水的粉絲即可。

        酸菜魚火鍋的家常做法二

        酸菜魚火鍋的材料

        草魚1200g,四川酸菜400g,蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量

        酸菜魚火鍋的做法

        1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗干凈;四川酸菜沖洗一下切成小段。

        2、將魚去頭,剔骨,取下兩面凈魚肉,魚頭從中間片開(kāi)。

        3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

        4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓勻碼味。

        5、鍋燒熱,加油,放花椒、干紅辣椒,爆香蔥姜蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味。

        6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒、糖,添加足量的水。

        7、下入魚頭及魚骨,大火燒開(kāi),撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。

        8、調(diào)成微火后,將魚片一片片下入鍋中,開(kāi)中火再次沸騰,見(jiàn)魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段。

        9、炒鍋中加入適量的油,溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干紅辣椒變酥脆后,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

        酸菜魚火鍋的家常做法三

        酸菜魚火鍋的材料

        酸菜1/2斤,鴨肉1/2只,燕餃1盒,姜絲少許,炸豆腐適量,魚餃1盒,蟹黃卷1盒,湯底材料:6杯,鹽少許,糖1小匙,香油少許,沾料:適量,白醋適量,辣油適量,香菜適量

        酸菜魚火鍋的做法

        (1)鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗凈備用。

        (2)酸菜一片片洗凈,切1寸片狀泡水5分鐘(如喜歡吃酸度濃的可不需泡水)。

        (3)湯底材料加熱后,先放酸菜、鴨肉煮約20分,依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。

        酸菜魚火鍋的家常做法四

        酸菜魚火鍋的材料

        魚片,蔥姜,鹽,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉,酸菜,高湯,雞精,花椒,辣椒

        酸菜魚火鍋的做法

        1.魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分鐘

        2.鍋內(nèi)少許油,加蔥姜蒜炒香,下酸菜,加入高湯,料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鐘入味,下魚片至變色,裝盤,撒上蔥花、蒜末和干鍋爆香的花椒、辣椒。

        3.淋熱油


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