臘味糯米飯有哪些不同的做法

　　臘肉糯米飯是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于湘菜系。臘肉洗干凈后切小塊，放入鍋內(nèi)翻炒至變色，顏色呈金黃。你喜歡吃臘肉糯米飯嗎?你知道要怎么做臘肉糯米飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下臘肉糯米飯的好吃做法有哪些?

　　臘肉糯米飯的好吃做法1

　　材料

　　干香菇，大米，臘肉，青菜，米飯，醬油，葡萄酒，青豆子，玉米，鹽

　　做法

　　1.香菇要買(mǎi)干的，洗去表面發(fā)好，發(fā)香菇的水沉淀下到進(jìn)米里煮飯用，煮好的米很鮮美還有香菇上的淡淡的色。

　　2.然后把臘肉爆香炒出油，想放青菜這時(shí)候也可以放入青菜一起炒，(因?yàn)橐兔罪埌樵谝黄鹂筛鶕?jù)口味加鹽，也可加些醬油增加顏色，我還到了點(diǎn)葡萄酒炒臘肉，可以有些酒香味，煙熏味就不會(huì)太大了)。

　　3.把炒好的臘肉，倒入快煮好的米飯里再煮會(huì)兒，臘肉的油和香味就會(huì)融到米飯里，米飯吃著會(huì)很筋道(肉放早了米會(huì)硬的，外面賣(mài)的都是泡發(fā)的生米配臘肉褒出來(lái)的，因?yàn)榕D肉的油早早進(jìn)到米飯里就進(jìn)不去水了，所以米飯吃起來(lái)都有點(diǎn)硬拉，不過(guò)若你愛(ài)吃硬的就早點(diǎn)下肉好了)。

　　4.最后放點(diǎn)青豆子玉米悶一會(huì)，也好看吃著還可去膩味哈。我用電飯煲悶得，煮米的時(shí)間飯菜就一起熱乎乎的出鍋了。

　　臘肉糯米飯的好吃做法2

　　材料

　　南瓜一塊約1斤，臘肉一小塊，臘腸一碼(兩根)，大米1碗

　　做法

　　1、南瓜去皮切小粒

　　2、燒一鍋水，把臘味汆燙一下，不用煮熟

　　3、臘肉分切成肥肉和瘦肉，切細(xì)

　　4、臘腸斜刀切薄片，邊角料可加到臘肉中去

　　5、中火熱鍋，放幾滴植物油，把肥臘肉煎香出油脂

　　6、加入瘦臘肉炒香

　　7、加入南瓜粒翻炒

　　8、加入洗凈的大米炒勻

　　9、倒入約與材料平行的水分

　　10、蓋上鍋蓋悶煮5分鐘左右，開(kāi)蓋用鍋鏟把飯翻炒一下，加少許鹽或幾滴生抽調(diào)味，如果覺(jué)得水分太干可再加點(diǎn)開(kāi)水

　　11、把飯鋪平，把臘腸片擺漂亮，再蓋上鍋蓋悶煮5~8分鐘收干水分。熄火后可用鍋的余溫再悶一會(huì)兒會(huì)更香。

　　12、最后撒上蔥絲就可以出去見(jiàn)人啦

　　小訣竅

　　1、此飯適合全家老少親朋好友一起吃，臘味可換作其他肉類(lèi)，如果是做給糖尿病人吃，可以酌減臘味或肉的份量

　　2、臘味汆燙后再切，一則可以去油脂和臟物，二則也更容易切片

　　3、南瓜切小粒更好，易熟并且節(jié)約能源

　　4、由于臘味本身是咸的，而南瓜獨(dú)有甜味，所以調(diào)味品可以盡量少，加點(diǎn)鹽或生抽就行了

　　臘肉糯米飯的好吃做法3

　　材料

　　大米，胡蘿卜，臘肉，蔥花，食用油，醬油，橄欖油

　　做法

　　1.臘肉洗凈，入滾水鍋，煮軟切丁;胡蘿卜洗凈切塊備用。

　　2.鍋燒熱，倒油燒至7分熟，將臘肉丁與胡蘿卜塊一同倒入鍋中翻炒幾分鐘，加少許水燜煮一下。

　　3.大米洗凈，連同2中的臘肉，胡蘿卜以及湯汁一起倒入高壓鍋中，放入雞精，醬油，橄欖油少許，撒點(diǎn)蔥花，再倒入適量清水。蓋上鍋蓋，上灶煮至米飯熟透即可。

　　臘肉糯米飯的好吃做法4

　　.材料

　　糯米1斤，小紅蔥5粒，臘腸3對(duì)，臘餅3片，咸肉半杯，干蝦米半杯，干香菇6朵

　　做法

　　1、糯米泡水6小時(shí)后瀝干水份，香菇泡發(fā)切粒，水留用。

　　2、蝦米去除雜物洗凈，瀝水。

　　3、臘腸、臘餅和咸肉切粒，紅蔥頭切薄片。

　　4、鍋里放適量油燒紅后，放入蔥頭薄片炸酥，撈出瀝油。

　　5、鍋里剩下兩湯匙油，放入蝦米、臘腸、臘餅、咸肉和香菇爆香。

　　6、倒入泡發(fā)的糯米，用中小火翻炒均勻。

　　7、加入少許浸香菇的水繼續(xù)翻炒至干身。

　　8、再次加入少量水翻炒至干身，邊炒邊加直到糯米炒熟為止。

　　9、倒入炸蔥酥翻炒均勻即可出鍋。