魚香茄子煲的5種美味做法
魚香茄子煲的5種美味做法
吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮里面,茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦魚香茄子煲的5種美味做法。
魚香茄子煲的美味做法一
魚香茄子煲的材料
長茄子2條,豬肉餡80克,胡蘿卜50克,冬筍50克,水發(fā)木耳30克,香菜2棵,紅尖椒少許,杭椒兩根(這兩樣可以省略),豆瓣醬50克(怕辣可減少),姜蒜末各10克,生抽,老抽,料酒,芝麻油,白糖,生粉,雞粉
魚香茄子煲的做法
1、所有配菜洗凈,胡蘿卜切絲,冬筍切絲后氽水備用,木耳泡發(fā)后洗凈摘好(若用的大木耳就要切絲),紅尖椒切絲,杭椒切粒,姜蒜剁成末。
2、茄子去皮后切段再改成厚片,用清水泡十分鐘以上撈起瀝干水份備用,豬肉剁成末,最好要帶點肥肉的,把肉末用適量料酒、生抽、生粉拌勻。
3、鍋里放多點油,油熱后,把茄條倒入,翻炸。
4、至表面微黃,茄條變軟,撈起稍擠下油備用。
5、鍋里留底油,把姜蒜末倒入炒出香味,再把豆瓣醬倒入,翻炒均勻。
6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末變色,肉香撲鼻。
7、然后再把筍絲、胡蘿卜絲、木耳,倒入翻炒幾下。
8、再把炸過的茄條放入,加入適量生抽、少許老抽、適量白糖、小半碗高湯或清水翻勻。
9、大火燒開,至茄條入味后,放少許雞粉,再用濕淀粉勾薄芡,淋上芝麻油。
10、瓦煲底抹上層芝麻油,小火燒熱后,鋪上香菜。
11、在煮好的茄子里加入紅尖椒絲,再全部倒入瓦煲里,淋點辣椒油,加蓋,小火燜5分鐘左右。
12、揭開鍋蓋后,撒上杭椒粒即可關(guān)火上桌,再隨意撒點蔥花、香菜。
魚香茄子煲的美味做法二
魚香茄子煲的材料
茄子,大粒絞肉,蔥花,姜末,蒜末,鹽,生抽,豆瓣醬(或海鮮醬) ,香油,香醋,白糖
魚香茄子煲的做法
1、茄子切滾刀,油鍋燒熱,多油,將茄子倒入翻炒后盛出備用。
2、將絞肉摻上料酒和姜末拌勻后在油里煸炒后盛出備用。
3、鍋里倒少許油,燒熱后倒入蔥花、姜末、大量的蒜末和豆瓣醬(我家只有海鮮醬, 所以我用的是海鮮醬)中火炒香(因為有海鮮醬,大火會炒糊)
4、再倒入備用的茄子和絞肉,加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話,可加少許水,但加水的話,最后要勾少少芡;不加水的話,有糖在,不用勾芡。
5、淋上香油,翻炒均勻后即可出鍋裝煲。
魚香茄子煲的美味做法三
魚香茄子煲的材料
茄子,牛肉餡,辣椒,油豆腐,蔥末,姜末,蒜末,豆瓣辣醬,麻油,生抽,老抽,鹽,白糖,干辣椒,水淀粉,生粉1小匙,清水2大匙
魚香茄子煲的做法
1.茄子去皮,切成7cm長、2cm見方的長條;
2.牛肉碎腌一下比較好。
3.鍋中放半斤油,燒7成熱,把茄子放入炸,其間保持中火和翻動,以免炸糊;
4.茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出,撈的時候用勺子壓壓,可以控出較多的油,或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下(以除去多余油分),然后撈出瀝干水分
5.炒鍋放少許油,加熱到7成熱,放入蒜末煸炒出香味,然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)煸炒;
6.加入腌好的肉餡,把肉餡炒熟。
7.放入炸好的茄子條,調(diào)入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯,最后下入油豆腐。
8.大火燒至茄條入味且全熟時,調(diào)入雞精,隨后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;
9.盛進(jìn)事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內(nèi)。撒入香蔥花后加砂鍋蓋,小火燜5分鐘,趁熱上桌即可食用。
魚香茄子煲的美味做法四
魚香茄子煲的材料
主料:茄瓜500克,雞粒100克,炸香咸魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。
魚香茄子煲的做法
①長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。
②燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。
③趁鍋內(nèi)余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸,略燜片刻,調(diào)入少許生粉,加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。
魚香茄子煲的美味做法五
魚香茄子煲的材料
茄子500克 香蔥3棵 生姜1小塊 大蒜8瓣 淀粉適量 食用油500克 (實耗75克) 醬油2小匙 料酒3小匙 香醋1小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
魚香茄子煲的做法
1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油,待油溫升至九成熱時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,瀝干;蔥、姜、蒜洗凈切末;
2.鍋內(nèi)留底油,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬;
3.然后放入茄子,加料酒、醬油、鹽后炒勻,再加入一碗水,用大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋調(diào)味,最后用水淀粉勾芡即成。
注意
柔軟潤香,鮮咸適口??捎眯』鸲酄F一會,以使茄子更軟、更入味。
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