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      油餅的4種美味做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      油餅的4種美味做法

        油餅的熱量高、油脂高,最好少吃,建議搭配豆?jié){食用。你想了解好吃美味的油餅要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦油餅的4種美味做法。

        油餅的美味做法1

        材料

        【主面團(tuán)材料】: 面粉250克,溫水160克左右(此面團(tuán)可以制作三份的量)

        【油酥材料】:面粉25克,油50克,蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

        【配料】:香蔥、鹽

        做法

        1. 主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。

        2. 蓋濕布醒20分鐘。

        3. 醒面的同時(shí)制作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開(kāi)小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。

        4. 除去油中的所有調(diào)料,稍涼后將油倒入25克面粉中,調(diào)成油酥。同時(shí)準(zhǔn)備蔥花。

        5. 把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。

        6. 在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。

        7. 把面片象折扇子一樣折疊起來(lái),或?qū)捇蛘?,不需要太整齊。

        8. 醒5分鐘后,從右手端卷起,邊卷邊左手把面條拉伸,盡可能使卷出的圈數(shù)多些。

        9. 卷好后,把收尾處壓在面團(tuán)下面,壓扁,放一邊醒15-20分鐘。這時(shí)候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。

        10. 把醒好的面坯搟開(kāi)成大的圓片。

        11. 鍋中涂油,放入面餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油后翻面。

        12. 中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會(huì)非常油潤(rùn)香酥 。

        小訣竅

        1. 做蔥油餅的面團(tuán)要揉的濕軟一些比較好。

        2. 熬油的時(shí)候記得用小火,火大了很容易把香料熬焦。

        3. 喜歡吃軟一點(diǎn)的餅,可以把餅稍微搟的厚一點(diǎn)。喜歡吃酥脆的可以像我一樣,把餅搟的薄薄的,煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。

        4. 記得每次翻面的時(shí)候在餅面上刷點(diǎn)色拉油,全程用小火,煎出來(lái)的餅油潤(rùn)香酥。

        油餅的美味做法2

        材料

        油酥

        4根蔥

        1.5大匙白糖

        1大匙花生油,或其它炒菜油

        面團(tuán)

        2杯普通面粉

        1/2 杯沸水

        1/2杯冷水

        鹽適量

        炒菜油適量

        做法

        【油酥】:把蔥切碎、盛入碗中,然后依次放入面粉白糖和油,用筷子攪勻成油酥(如果有點(diǎn)稀,可加點(diǎn)面粉)

        【面團(tuán)】:

        1、把面粉放入大碗中,先把沸水倒入面粉中,用筷子攪一下,然后逐次加冷水,直到成面。如果面太硬,加適量冷水,總之面和的軟一些。

        2、把面團(tuán)抹點(diǎn)油,放入塑料袋中醒10中左右。

        3、把醒好的面團(tuán)揉的光滑些,然后分成兩份。

        4、將面團(tuán)搟成大餅,薄一點(diǎn),然后抹上油,撒上適量點(diǎn)鹽,之后撒上油酥。

        5、從邊緣開(kāi)始,把餅卷起來(lái),用手輕輕壓面團(tuán),從中間切開(kāi)。把面團(tuán)兩頭捏緊,再將面團(tuán)擰一下壓緊,搟成餅。

        6、平底鍋里放入油,中火把餅兩面烙成金黃色即可。

        油餅的美味做法3

        材料

        檸檬奶油:

        檸檬皮1/4個(gè),檸檬汁50g,無(wú)鹽奶油25g,細(xì)砂糖50g,全蛋1.5個(gè)

        餅干:

        黃油60g,糖粉30g,雞蛋12g,低粉90g,香草精1/8小匙。

        做法

        檸檬奶油:

        1.全蛋打散

        2.檸檬皮、檸檬汁和細(xì)砂糖加熱至沸騰,一點(diǎn)點(diǎn)地倒入打散的全蛋液中,邊倒邊攪拌

        3.拌勻后隔水加熱到凝固成奶油狀,邊加熱邊用刮刀混合

        4.等到變黏稠時(shí)加入切碎的無(wú)鹽奶油,奶油融化后停止隔水加熱,封好保鮮膜,隔冰水降溫

        餅干:

        step 1.黃油軟化,加入糖粉,香草精攪拌均勻。

        step 2.加入蛋液攪拌均勻。

        step 3.篩入面粉攪拌成團(tuán)。

        step 4.用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍半小時(shí)。取出面團(tuán)搟平,用刻??沙鲂螤?,做出喜歡的造型??鞠漕A(yù)熱180度,中層上下火10分鐘左右。時(shí)間溫度可根據(jù)自家烤箱溫度以及餅干厚度和直徑做適當(dāng)調(diào)整。

        step 5.將奶油舀到一塊餅干上,用另外一塊鏤空餅干壓上即可。奶油不要涂太多,不然邊上容易漏出來(lái)。

        油餅的美味做法4

        材料

        原料:南瓜、普通面粉

        調(diào)料:鹽、花生油、五香粉

        做法

        1、南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟。

        2、用一根筷子能輕易的插入南瓜就說(shuō)明已經(jīng)熟了,然后將火關(guān)到最小,用大勺子將南瓜按壓成泥,不關(guān)火是因?yàn)橐脽崮瞎夏鄬⒚娣蹱C熟,燙面的五香餅好吃!

        3、將熱的南瓜泥分次加入面粉中,然后快速的用勺子攪拌。

        4、把南瓜與面粉攪拌成絮狀,等溫度不燙手時(shí)將面和成面團(tuán)。

        南瓜的水份很大,一定要分次加,我喜歡軟一點(diǎn)的餅,所以加的南瓜就多

        5、和好的面團(tuán)蓋上濕布醒10分鐘。

        6、然后將大面團(tuán)分成自己喜歡的數(shù)個(gè)小面劑子,揉圓并按扁。

        7、搟成薄薄的大面片。

        8、在面片上刷一層薄油,并撒上一層鹽、五香粉。

        9、然后將面片卷成圓筒狀。

        10、將卷成條狀的面再卷成圓形。

        11、按壓至扁平。

        12、最后再搟成自己想要的厚度的餅。

        13、預(yù)熱好的電餅鐺,內(nèi)部上下都刷一層薄油(不刷也行),放入餅坯合上蓋子。

        14、2-3分鐘后,當(dāng)電餅鐺冒著很大的熱氣時(shí),掀開(kāi)翻面,再蓋1-2分鐘至兩面都金黃,拿出切塊即可。

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