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      香辣蟹的不同做法分享

      時(shí)間: 映芳735 分享

      香辣蟹的不同做法分享

        秋天是吃螃蟹的季節(jié),很多朋友特別喜歡吃螃蟹,尤其是秋蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩,特別受人們歡迎。你想自己動(dòng)手做香辣蟹嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香辣蟹的不同做法。

        香辣蟹的做法分享1

        材料

        花蟹3只(重約1000-1200g),蔥白10cm(約25g),大蒜6-8瓣,干姜1塊(4cm見(jiàn)方),郫縣豆瓣1湯匙(15g),干辣椒30只,花椒15g,花生米50粒,熟芝麻1湯匙(15g),香菜2根,油2碗(500ml)實(shí)耗45ml,老抽2茶匙(10ml),黃酒2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5g),白砂糖1湯匙(15g),雞精1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),干淀粉2湯匙(30g)

        做法

        將蔥白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切片。

        花蟹揭蓋,除去米梳及包囊,斬切成塊,蘸上干淀粉,放在油中炸3分鐘,撈出。

        大火加熱凈炒鍋中的2湯匙(30ml)油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加蔥段、蒜瓣、姜片翻炒幾下。

        下郫縣豆瓣炒出紅油,加入炸好的蟹塊,調(diào)入黃酒、老抽和鹽。

        中火燜燒5分鐘入味、收干汁,撒入雞精和白胡椒粉炒勻。

        裝盛在火鍋中或湯盤(pán)里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

        小訣竅

        炸蟹塊時(shí)油溫可高一些,時(shí)間不能長(zhǎng)。稍變紅色即撈出.

        香辣蟹如果放在火鍋中,可在吃完蟹后,加湯汁做火鍋。添加白菜、豆腐或其它喜歡的涮料,使香辣蟹的鮮味辣味得以延續(xù)。

        香辣蟹的做法分享2

        材料

        加州螃蟹一只,大蒜,辣椒,生抽,花椒,姜

        做法

        1)螃蟹蒸熟后放涼

        2)將蟹腿,蟹鉗掰斷,蟹黃等雜物去掉,將蟹身切成幾塊

        3)鍋中放油加熱,放入大蒜末,花椒,辣椒,姜末。慢慢小火煎,直到香味出來(lái)

        4)放入螃蟹腿,蟹鉗,蟹身,抄勻后放入土豆塊,加少許水,加蓋燜熟

        5)起鍋,開(kāi)吃

        香辣蟹的做法分享3

        材料

        蔥,姜,花椒,干辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺

        做法

        挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然后將蟹蓋揭開(kāi),撕去螃蟹的腮,然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半

        螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘,然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉,芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用

        鍋里放油,油六七成熱時(shí),讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸,炸至螃蟹表面金黃即可撈出,將大蒜下鍋炸至金黃,將油倒出,將芹菜下鍋炒熟

        另起鍋放一勺油,油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香,將過(guò)油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味

        最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋

        香辣蟹的做法分享4

        材料

        螃蟹500克,雞蛋1只,淀粉5克,生姜5克,干辣椒2棵,花椒5克,大蒜2頭,料酒3克,白糖3克,植物油30克,鹽3克

        做法

        1.螃蟹洗凈剁成小塊,雞蛋取蛋清入碗,加鹽、淀粉調(diào)勻;將螃蟹塊倒入蘸勻調(diào)料,備用。

        2.鍋內(nèi)倒油燒至7成熱,下螃蟹小火炸成金黃色;撈出瀝油。

        3.底油留用,中火加熱,放入辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、白糖炒香,再將螃蟹回鍋混炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。


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