香辣干鍋蝦的具體做法
香辣干鍋蝦的具體做法
蝦遍布在世界全球的各個地方。做好的蝦吃起來鮮美可口,老少皆宜。所以是餐桌上非常受人喜歡的一道海鮮菜。香辣干鍋蝦有哪些好吃的做法呢?那么,現(xiàn)在學習啦小編就來分享香辣干鍋蝦的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
香辣干鍋蝦的做法分享1
材料
鮮活大蝦,大蒜,生姜,蔥白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
做法
1:剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;
2:大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;
3:鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;
5:倒入適量生抽調(diào)味;
6:加入適量糖調(diào)味,轉大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1: 活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2:蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3: 蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;
4:根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;
5:蝦很容易熟,不要過分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。
香辣干鍋蝦的做法分享2
材料
1、大蝦半斤
2、豬里脊肉三兩
3、香菇三兩
4、大蔥白三兩
5、香菜半兩
6、泡辣四、五個
7、老干媽香辣醬兩大匙
8、蠔油兩大匙
9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段
10、老姜一塊
11、獨蒜兩個
12、八角兩敉
13、香葉四、五片
14、白糖一咖啡匙
15、淀粉一匙
16、料酒三大匙
17、鹽適量
做法
1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱,下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后,便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
香辣干鍋蝦的做法分享3
材料
鮮蝦,干辣椒,花椒,豆豉,蔥,姜,蒜,香菜,鹽,生抽,糖,玫瑰露酒
做法
1.干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎
2.姜蒜切末,蔥白切粒,香菜梗切碎
3.蔥葉和香菜葉切大段
4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須,挑去沙包和蝦線,沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鐘
5.買回來的活蝦如果不馬上吃,一定要墊冰保鮮
6.鍋燒熱,不放油,倒入蝦翻炒一分鐘至干爽
7.蝦身變紅盛出,鍋洗凈
8.重新起鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多的油,熱鍋熱油,倒入蝦煎炒一分鐘,蝦殼變脆,蝦頭出油
9.另取砂煲燒熱后倒入蓋住鍋底的薄油,同時放入花椒
10.油熱后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放蔥白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的蝦
13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻
14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒
15.最后灑入蔥葉和香味段,翻炒至蔥葉變軟即可
香辣干鍋蝦的做法分享4
材料
大蝦,鹽,料酒,花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,洋蔥,郫縣豆瓣醬,糖,米醋,生抽,蓮藕,鮮筍,西芹,青蔥
做法
1.大蝦,去蝦須,蝦線,用鹽,料酒腌20分鐘。
2.熱鍋,中小火,炒香花椒,干辣椒,八角,放入蒜塊,姜片,洋蔥,炒勻,放入蝦,炒紅,加入郫縣豆瓣醬,糖,米醋,生抽,蓮藕,鮮筍,西芹,1/3涼水,蓋蓋子燜10分鐘,出鍋前加入青蔥拌勻就好。